Sumac gebakken eieren met rode Chili en knoflook

In Libanon worden eieren meestal gebakken met sumak en een beetje olie of dierlijk vet totdat het wit scherpe randen vormt. Hier hebben we knoflook en chili toegevoegd naast de traditionele sumak.

ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 rode chili, zoals Fresno, in dunne plakjes gesneden
  • 3 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden
  • 4 grote eieren
  • Kosjer zout
  • ½ theelepel sumak

Ingrediënteninfo

  • Sumac, een scherp, citruskruid dat meestal wordt verkocht in gemalen vorm, is te vinden op markten in het Midden-Oosten, speciaalzaken en online.

Recept voorbereiding

  • Verhit olie in een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog. Voeg chili en knoflook toe en bak, vaak roerend, tot chili lichtjes is week gemaakt en knoflook goudbruin en knapperig is, ongeveer 2 minuten (laat de knoflook niet te donker worden of anders, en de olie zal bitter en bitter smaken). Overbrengen naar een kleine kom; opzij zetten.

  • Bak de eieren in de koekenpan en breng op smaak met zout. Kook, roteer de koekenpan zo nu en dan, totdat de blanken goudbruin en knapperig zijn aan de randen en rond de dooier zitten (die vloeibaar moet zijn), ongeveer 2 minuten. Overdracht naar een grote plaat. Top met gereserveerd chili-mengsel. Bestrooi eieren met sumak en serveer.

Recept van Andy Baraghani