Spinazie-Yoghurt Dip met Sizzled Mint

Onze versie van deze dip (genaamd borani esfanaaj

ingrediënten

  • 1 kopje walnoten
  • 8 ons babyspinazie (ongeveer 10 kopjes)
  • 6 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
  • Kosjer zout
  • 2 eetlepels gedroogde munt
  • 3 kopjes gewone volle melk Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • Vers gemalen zwarte peper

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Roosteer walnoten op een bakplaat, één keer gaar, tot ze goudbruin zijn, 6-8 minuten. Laten afkoelen; fijn verpulveren met de zijkant van een koksmes.

  • Plaats een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg ½ kopje water toe. Zodra je bubbels ziet, voeg je een derde van de spinazie toe en kook je, af en toe roerend, tot het grootste deel van de spinazie verwelkt is, voeg dan meer toe. Blijf koken, af en toe roeren, tot alle spinazie in de pan is en verwelkt, 6-8 minuten. Breng spinazie over in een kom ijswater om het koken te stoppen en te vergrendelen in zijn felle groene kleur. Laat overtollige vloeistof weglopen en persen. Hak spinazie fijn en zet apart.

  • Veeg de koekenpan weg en verwarm 2 eetlepels. olie op medium. Bak de ui, af en toe roerend, tot ze zacht is maar zonder een kleur aan te nemen, 6-8 minuten. Voeg knoflook en een snufje zout toe en kook, onder af en toe roeren, tot knoflook zacht is, 2-3 minuten. Overbrengen naar een kleine kom.

  • Verwarm de resterende 4 el. olie in een kleine pan op medium. Als de olie begint te glanzen, haal dan van het vuur en roer de gedroogde munt erdoor. De olie zal onmiddellijk sissen en de munt zal geurig worden. Overbrengen naar een kleine kom; breng op smaak met zout.

  • Meng yoghurt, citroensap, uienmengsel, de helft van de walnoten en gereserveerde spinazie in een middelgrote kom. Proef en breng op smaak met zout en peper. Schrapen
    in een ondiepe serveerschaal en gebruik de achterkant van een lepel om een ​​paar wervelingen in de dip te snijden. Top met de resterende walnoten en lepel gesinterd munt olie over.

Recept van Andy Baraghani