Spiedini di pollo Sambal

I kebab hanno un brutto colpo. (Decenni di alternanza di monete di zucchine e pomodori ciliegini possono farlo.) Ma questa versione asiatica, con una glassa speziata e appiccicosa, rende un ritorno molto convincente.

ingredienti

  • 1/2 tazza (confezionata) di zucchero di canna chiaro
  • Aceto di riso non cotto 1/2 tazza
  • Pasta di peperoncino piccante da 1/3 di tazza (come sambal oelek)
  • 1/4 di salsa di pesce (come nam pla o nuoc nam)
  • 1/4 tazza Sriracha
  • 2 cucchiaini di zenzero sbucciato finemente grattugiato
  • 1/2 libbre cosce di pollo senza pelle, tagliate in pezzi 1 1/2-inch-2-inch

Equipaggiamento speciale

  • 8 spiedini di bambù imbevuti di acqua almeno 1 ora

Preparazione della ricetta

  • Preparare la griglia per calore medio-alto. Sbattere in una grande ciotola zucchero di canna, aceto, pasta di peperoncino, salsa di pesce, Sriracha e zenzero. Aggiungi pollo e mescola al cappotto. Togliere il pollo e infilare 4 o 5 pezzi su ogni spiedino.

  • Trasferire la marinata rimanente in una piccola casseruola. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a ridurlo della metà (circa 1 tazza), 7-10 minuti.

  • Grigliate il pollo, girando e imbastendo spesso con una marinata ridotta, fino a cottura ultimata, 8-10 minuti.

Ricetta di Alison Roman

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Foto di Peden + Munk

Contenuto nutrizionale

4 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 310 Grassi (g) 7 Grassi saturi (g) 1,5 Colesterolo (mg) 140 Carboidrati (g) 26 Fibra alimentare (g) 0 Zuccheri totali (g) 25 Proteine ​​(g) 35 Sodio (mg) 1920

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