Spiedini di pollo con salsa italiana

Lo stato di New York centrale è noto per i panini imbottiti con carne infilzata succosa marinata in salsa italiana; questi sono abbastanza saporiti da servire direttamente, ma non ti impediremmo di metterli sul morbido pane italiano, neanche.

ingredienti

  • 1 spicchio d’aglio, grattugiato finemente
  • 5 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di peperoni Peppadew tritati in salamoia
  • 1 cucchiaio di maionese
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1½ cucchiaini di origano secco
  • ½ tazza di olio d’oliva, più di più
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 1½ sterline cosce di pollo senz’ossa, senza pelle (circa 6)
  • 1 cipolla grande e dolce, a fette spessa mezzo pollice
  • 2 pomodori bistecca (circa 1 chilo), a fette di ¼ di pollice di spessore
  • Foglie di origano e spicchi di limone (per servire)

Equipaggiamento speciale

  • Da sei a nove spiedini di metallo da 8 pollici o spiedini di legno bagnati per 30 minuti in acqua

Preparazione della ricetta

  • Sbattere l’aglio, l’aceto, i peperoni, la maionese, lo zucchero, l’origano essiccato e l’olio di ½ tazza in una ciotola media; Condire con sale e pepe. Trasferire metà della medicazione in una piccola ciotola; coprire e raffreddare fino al momento di servire.

  • Tagliare le cosce di pollo in lunghe strisce lunghe circa 1 “-1½” (si dovrebbero ottenere 2-3 pezzi per coscia). Unisci il pollo e il condimento rimanente in una grande busta di plastica richiudibile. Sigilli la borsa, premendo fuori tutta l’aria. Girare per rivestire e raffreddare almeno 20 minuti e fino a 1 giorno.

  • Preparare una griglia per calore medio-alto; griglia per l’olio Rimuovere il pollo dal condimento; medicazione di scarto. Infila 2 pezzi di pollo su ogni spiedino. Condire il pollo leggermente con sale e griglia, girando di tanto in tanto, fino a doratura e cotto, 8-10 minuti.

  • Nel frattempo, condisci con olio cipolla; condire con sale Grill fino a doratura su entrambi i lati, ma ancora ferma nel centro, circa 3 minuti per lato. Trasferire in una grande ciotola e aggiungere pomodori e un paio di spruzzi di medicazione riservata. Toss to coat; insaporire con sale e pepe. Top insalata e pollo con foglie di origano.

  • Servire pollo con insalata, condimento riservato e spicchi di limone per spremere.

Ricetta di Chris Marocco

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 610
Grasso (g) 44
Grasso saturo (g) 8
Colesterolo (mg) 235
Carboidrati (g) 13
Fibra alimentare (g) 2
Zuccheri totali (g) 8
Proteine ​​(g) 42
Sodio (mg) 230