Spicy cvjetača Sabzi s cashews

To bi izvrsno i punilo vegetarijansko glavno jelo (dodajte ukusu jogurta i neku kuhanu rižu, ako vam se sviđa). Također bi bilo sjajno uz roštiljanu svinjetinu, vješalicu ili čvrstu ribu poput bakalara. Ako ste neprijateljski začin, jednostavno ostavite chiles!

Sastojci

  • 1 šalice sirove koprene
  • 1 velika žarulja komorača, plus ½ šalice koromača od koromača, podijeljena
  • ⅓ šalica djevičansko kokosovo ulje, rastopljeno
  • 1 žlica cijelog crnog senfa
  • 6 škampova, tanko rezanih
  • 2 srednjeg slatkog krumpira ili garnetne grede, neizrečene, izrezane u ¾ komade
  • 1 srednja glava cvjetača, izrezana u 1½ inčnu cvjetove
  • 2 zelene chile (poput serrano ili jalapeño), sitno sjeckani
  • 1 čajna žličica tamne kurkume
  • 1 čajna žličica garam masala
  • ½ šalica cilantro lišće s nježnim stabljikom, grubo sjeckani, podijeljeni

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 350 °. Tostiće lončice na obodnom limu za pečenje, bacajući jednom, sve do zlatno smeđe i mirisno, 7-10 minuta; pustiti cool i grubo isjeckati.

  • U međuvremenu, sitno napunite žarulje komorča i tanke slame stabljika. Toplo ulje u velikoj posudi preko srednje visoke. Dodajte senf sjemenke i kuhajte dok sjeme ne počne pop, oko 1 minutu. Dodajte žarulje i stabljike koromača, škampi i slatki krumpir i kuhajte, povremeno miješajući, dok se koromač ne počnu omekšati, 3-4 minute. Dodajte cvjetaču, chili i kurkumu; bacanje na kaput. Smanjite toplinu na medij, dodajte 3 žlice. vodu, i kuhati, pokrivena, sve dok cvjetača nije samo nježna, 6-8 minuta. Otkriti i promiješati u garam masala, ½ šalice lončarija, ¼ šalice cilantro, i ¼ šalice rajčica fronds; Kuhajte dok mirisno, oko 2 minute.

  • Podijelite smjesu komorača između zdjela. Vrh s preostalim čašama od ½ šalice, ¼ šalice cilantro i ¼ šalice rajčice.

Recept by Pondicheri, Houston, TX