Soba con salsa di tofu e miso-senape

Questa colorata insalata di noodle freddi è infinitamente riffable. Scopri Ramen con bistecca e condimento allo sesamo e zenzero

ingredienti

  • 3 cucchiai di succo di limone fresco
  • 3 cucchiai di miso bianco
  • 1 cucchiaio di senape piccante cinese o di Digione
  • 1 cucchiaino di sciroppo d’acero puro
  • 1 spicchio d’aglio, grattugiato finemente
  • ½ tazza di olio d’oliva
  • 8 once di spaghetti soba secchi
  • Sale kosher
  • 3 scalogni, tagliati a fettine sottili sulla diagonale
  • 8 once di tofu brasato comprato al supermercato, tagliato a fiammiferi
  • 2 tazze di piselli
  • 1 tazza di piselli spezzati di zucchero a fettine sottili
  • 1 tazza di ravanello rosso affettato sottilmente
  • 2 fogli di nori tostati, sbriciolati
  • Rafano fresco finemente grattugiato (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Sbatti il ​​succo di limone, miso, senape, sciroppo d’acero, aglio e 1 cucchiaio. acqua in una piccola ciotola da combinare. A poco a poco aggiungere olio, sbattere continuamente fino a quando emulsionato; mettere da parte.

  • Cuocere le tagliatelle in una grande casseruola di acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione fino al dente. Scolate; sciacquare sotto l’acqua fredda, quindi scolare di nuovo.

  • Tagliatelle, scalogno, tofu, germogli di piselli, piselli dolci e ravanelli in una grande ciotola con tre quarti di medicazione riservata per unire e ricoprire uniformemente; condire con sale Completare con nori e rafano e piovigginare rimanendo sopra.

  • Fai avanti: La medicazione può essere fatta con 1 giorno di anticipo. Copriti e rilassati.

Ricetta di Claire Saffitz