Snapper rosso alla griglia con Za’atar Salsa Verde

La profondità di Za’atar conferma la freschezza del prezzemolo e del coriandolo in questo riff mediorientale su una salsa verde classica.

ingredienti

  • 2 cucchiai di pinoli
  • 4 filetti da 6 oncia, senza pelle, con dentice rosso, asciugati
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • ½ cucchiaino di coriandolo macinato
  • 4 cucchiai da tavola più ½ tazza di olio d’oliva
  • ⅓ tazza di coriandolo tritato finemente
  • ⅓ tazza di prezzemolo tritato finemente
  • 1 spicchio d’aglio piccolo, finemente grattugiato
  • 1½ cucchiaini di za’atar
  • ¼ di cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di peperoni di banana in salamoia finemente tritati

Informazioni sugli ingredienti:

  • Za’atar, una miscela di spezie mediorientali che comprende sommacco, erbe e semi di sesamo, può essere trovata nei mercati mediorientali, nei negozi di specialità alimentari e online.

Preparazione della ricetta

  • Tostare i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a quando sono dorati e fragranti, circa 3 minuti. Trasferire su un tagliere. Lasciare raffreddare, quindi tritare grossolanamente.

  • Caldaia Condire il lato carne dei filetti di dentice con sale e pepe, quindi cospargere di coriandolo. Drizzle 2 cucchiai. olio su una piccola teglia da forno bordata e posizionare il pesce, con la carne rivolta verso il basso, sopra. Drizzle lato della pelle con 2 cucchiai. olio; Condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando la pelle è croccante e rosolata e la carne viene cotta attraverso 8-10 minuti. Togliere il pesce dal pollo e lasciar riposare per 5 minuti.

  • Nel frattempo, mescolare coriandolo, prezzemolo, aglio, za’atar, fiocchi di peperoncino rosso e rimanente ½ tazza di olio in una piccola ciotola; condire la salsa verde con sale e pepe.

  • Trasferire il pesce su un piatto, posizionando la pelle verso l’alto. Mescolare il succo di limone, i peperoni di banana e i pinoli in salsa verde e aggiungere un cucchiaio di pesce.

Ricetta di Alon Shaya

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 560
Grasso (g) 46
Grasso saturo (g) 6
Colesterolo (mg) 60
Carboidrati (g) 3
Fibra alimentare (g) 1
Zuccheri totali (g) 1
Proteine ​​(g) 34
Sodio (mg) 100