Smashed Cucumber Salad met Za’atar en Feta

Magie gebeurt wanneer geroosterde knoflookolie voldoet aan geurige za’atar. Maar als je geen za’atar bij de hand hebt, is gedroogde munt even heerlijk doordrenkt met hete olie.

ingrediënten

  • 5 mini seedless of Persian cucumbers of 1 small English hothouse cucumber (about 12 oz.)
  • Kosjer zout
  • 2 teentjes knoflook, licht ingeslagen
  • 4 eetl. extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels. za’atar of 1 eetlepel. gedroogde munt en 1 eetl. Sesam zaden
  • ½ theelepel. gemalen rode pepervlokken
  • 2 eetlepels. vers limoensap
  • Crumbled feta (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Rasp komkommers zachtjes met een deegroller of de achterkant van een zwaar mes om open te breken. Scheur in onregelmatige 2 “stukken en leg ze in een middelgrote kom, breng ze lichtjes op smaak met zout en laat ze minimaal 5 minuten en maximaal 1 uur zitten.

  • Kook ondertussen knoflook en olie in een kleine steelpan of koekenpan op middelhoog vuur, keerpunt knoflook eenmaal, tot ze goudbruin en zeer geurig zijn, 5-7 minuten. Voeg za’atar en rode pepervlokken toe en haal van het vuur. Laat afkoelen tot het net warm is en roer er het limoensap door; seizoen dressing met zout. Overbrengen naar een middelgrote kom.

  • 0817 web week basically smashed cucumbers draining

    Giet komkommers af, gooi alle vloeistof weg die ze hebben vrijgegeven. Voeg toe aan de kom met dressing en schud meerdere malen om te coaten. Top met feta.

    Lees meer: ​​De 29 nieuwe essentiële recepten van de Bon Appétit Test Kitchen

Recept van Chris Marokko

Gerelateerde video

Gebroken komkommersalade