Slow-Roasted Bell Peppers

We hebben dit recept gestroomlijnd om binnen een uur uitstekende resultaten te behalen; serveer naast gebraden kip

ingrediënten

  • 5 gele, oranje of rode paprika’s, gehalveerd, zaden en ribben verwijderd
  • 6 eetl. extra vierge olijfolie, verdeeld, plus meer voor het serveren
  • Sap van 1 citroen
  • 1 eetl. fig jam
  • 1 eetl. witte balsamico azijn of witte wijnazijn
  • Kosjer zout
  • 2 eetlepels. oregano bladeren

Recept voorbereiding

  • Verwarm de grill. Gooi de paprika’s met 2 eetlepels. olie op een omrande bakplaat om te coaten en met de snijzijde naar beneden te plaatsen. Rooster en roteer bakplaat tot halverwege, totdat de schil zwart is, 12-14 minuten. Zet de oventemperatuur op 200 ° en blijf pepers roosteren tot ze heel zacht maar niet papperig zijn, ongeveer 1 uur. Laat iets afkoelen, schraap dan af en gooi de vellen weg. Snijd de pepers in de lengte in ½ “-brede stroken.

  • Klop citroensap, jam, azijn en 4 eetlepels. olie in een middelgrote kom. Als vijgenblok erg grof is, gebruik je een vork om in kleinere stukjes te maaien; seizoen dressing met zout. Meng pepers; smaken en seizoen goed met zout. Gooi om te coaten.

  • Voeg vlak voor het opdienen de oregano toe en besprenkel gul met meer olie.

  • Do Ahead: Paprika’s (zonder oregano) kunnen 2 dagen vooruit worden gemaakt. dekken; kilte.

Recept van Jason Hammel, Chef At Lula Cafe And Marisol, Chicago, IL