Slatki krumpir-kurkuma Miso juhu

Budite pažljivi da ne dopustite da se juha kuhati prilikom zagrijavanja – želite zadržati osjetljiva svojstva miso, koja se može uništiti visokom toplinom.

Sastojci

  • 1 mali slatki krumpir
  • 1 3×5-inčni kombi kom
  • ¾ unca bonito pahuljica (oko 1½ pakiranog šalica)
  • 1 5,5-unca može neuljječen kokosovo mlijeko
  • ¼ šalice bijele miso
  • 1 žlica finog ribanog svježeg kurkuma ili 1 čajna žličica tla kurkume
  • 1 žlica svježeg vapnenog soka
  • Pržene pahuljice od kokosa, slomljene slane, pečene kikirikije i ulje chili (za posluživanje)

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 450 °. Potresti krumpir nekoliko puta s vilicom ili oštrim nožem. Pocrnjelo krumpir na obrubljenom limu za pečenje, dok ne dobijete natječaj, 35-45 minuta. Pustite da se ohladi, a zatim izbacite meso; odbaciti kožu.

  • U međuvremenu, kombinirajte kombu i 4 šalice vode u velikom loncu. Neka sjesti dok kombu omekša, 25-30 minuta. Ponesite na pirjati preko srednje topline. Odmah uklonite iz vrućine nakon što voda počne pušiti; izbaci ribu iz kombu i odbaci. Dodaj bonito pahuljice i promiješajte jednom da ih uronite. Vratite se na blagi kuhati, smanjite toplinu i pirjati oko 5 minuta. Uklonite iz vrućine i ostavite strmim 15 minuta (to vam omogućuje da dobijete najflašeniju juhu ili crtu). Procijedite cjevu kroz sitnu mrežicu u srednju posudu. Odbaciti krute tvari; izbrisati posudu.

  • Prijenos crtice u miješalicu. Dodajte slatki krumpir, kokosovo mlijeko, miso i kurkuma. Pomiješajte dok ne postane glatka. Vratite se u posudu i dovedite do vrlo nježnog pirjanja. Izvadite iz vrućine i promiješajte sok od limete.

  • Podijelite juhu među zdjelama. Na vrhu s kokosovim pahuljicama i kikirikijem, a zatim prosijati s chili uljem.

Recept by Claire Saffitz