Skillet Phyllo Pie with Butternut Squash, Kale en Goat Cheese

Wanneer je de filodeek overlapt met de vulling in dit recept, werk dan voorzichtig maar snel zodat de filodeeg niet uitdroogt voor het bakken.

ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie, plus meer voor het poetsen
  • 2 middelgrote rode uien, fijngehakt
  • ½ kleine butternut squash (ongeveer 1 pond), geschild, in reepjes gesneden
  • 1½ theelepels gehakte tijm
  • ½ theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 1 bos Toscaanse boerenkool, ribben en stengels verwijderd, kruiselings in dunne plakjes gesneden
  • 2 grote eieren, geslagen om te mengen
  • 3 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • 8 ons ingevroren filodeeg, ontdooid (half pakje van 1 pond)
  • 4 ons verse geitenkaas of feta, verkruimeld

Recept voorbereiding

  • Plaats een rek in het onderste derde deel van de oven; voorverwarmen tot 400 °. Verwarm 3 eetlepels. olie in een grote ovenvaste koekenpan op medium. Voeg de uien toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn maar niet bruin, 6-8 minuten. Voeg de pompoen toe en kook, onder af en toe roeren, tot bijna zacht, 8-10 minuten. Meng de tijm en de rode pepervlokken en breng over naar een middelgrote kom; laten afkoelen. Wissen en skillet reserveren.

  • Voeg boerenkool, eieren, Parmezaanse kaas en citroenschil toe om het mengsel te pletten en meng voorzichtig om te combineren; breng op smaak met zout en peper. Laag filylvellen in gereserveerde koekepan. Schep het boerenkool-en-pompoenmengsel in filodeeg en bolletje met geitenkaas. Borstel de randen van de stick lichtjes in met olie en vouw over de vulling, overlappende lichtjes, laat het midden vrij.

  • Bak de taart op middelhoog vuur tot de onderkant van het deeg net goud is (til voorzichtig op aan één kant met een hittebestendige rubberen spatel zodat je een kijkje kunt nemen), ongeveer 3 minuten. Breng de koekepan over in de oven en bak de taart tot de boerenkool verwelkt en zacht is en de filodeeg goudbruin en knapperig is, 20-25 minuten. Laat de taart minstens 15 minuten in de koekenpan afkoelen voordat u deze in schijfjes snijdt.

  • Do Ahead: De taart kan 6 uur vooruit worden gebakken. Laten afkoelen; winkel onbedekt op kamertemperatuur.

Recept van Anna Jones

,

Foto’s door Alex Lau

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 620 Vet (g) 32 Verzadigd vet (g) 13 Cholesterol (mg) 140 Koolhydraten (g) 59 Dieetvezels (g) 7 Totaal Suikers (g) 8 Eiwit (g) 25 Natrium (mg) 760