Sichuan peppercorn-Black Bean marinirani zeleni grah
Možete pronaći duge grah, Rapunzel zelenog graha, na azijskim tržištima.
Sastojci
- 4 češnjaka, slomljena
- ¼ šalice mirina (slatko japansko rižino vino)
- ¼ šalice biljnog ulja
- 2 žlice umaka od crnog graha s češnjakom
- 2 žlice rižinog octa neozlijeđenog
- 2 žličice zdrobljenih pahuljica crvenog papra
- 2 žličice zdrobljene ili grubo nasjeckane Sichuan peppers
- 1 žlica soje umak
- 1 funta kineski dugačak grah ili zeleni grah, obrubljen
- Košer soli
Priprema recepata
-
Pripremite roštilj za srednje visoke topline. Kombinirajte češnjak, mirin, ulje, umak od crnog graha, ocat, pahuljice crvenog papra, Sichuan peppers i umak od soje u velikom zdjelu. Stavite duge grahove na ploču za rezanje i lagano pokažite svaku stranu nožem, budite pažljivi da ne prekidate cijeli put. Dodajte duge grah u marinadu i pustite da sjedne 10 minuta.
-
Uklonite duge grah iz marinade, ostavljajući višak kapanja natrag u zdjelu; postavite marinadu na stranu za posluživanje. Kuhajte duge grah, okrećući se jednom, sve dok lagano naborano i čisto-natječete, oko 4 minute. Posolite lagano sa solom i poslužite s nekim od rezerviranih marinada.
-
Naprijed: Marinada se može napraviti 3 dana unaprijed. Pokrijte i ohladite.
,