Sichuan peppercorn-Black Bean marinirani zeleni grah

Možete pronaći duge grah, Rapunzel zelenog graha, na azijskim tržištima.

Sastojci

  • 4 češnjaka, slomljena
  • ¼ šalice mirina (slatko japansko rižino vino)
  • ¼ šalice biljnog ulja
  • 2 žlice umaka od crnog graha s češnjakom
  • 2 žlice rižinog octa neozlijeđenog
  • 2 žličice zdrobljenih pahuljica crvenog papra
  • 2 žličice zdrobljene ili grubo nasjeckane Sichuan peppers
  • 1 žlica soje umak
  • 1 funta kineski dugačak grah ili zeleni grah, obrubljen
  • Košer soli

Priprema recepata

  • Pripremite roštilj za srednje visoke topline. Kombinirajte češnjak, mirin, ulje, umak od crnog graha, ocat, pahuljice crvenog papra, Sichuan peppers i umak od soje u velikom zdjelu. Stavite duge grahove na ploču za rezanje i lagano pokažite svaku stranu nožem, budite pažljivi da ne prekidate cijeli put. Dodajte duge grah u marinadu i pustite da sjedne 10 minuta.

  • Uklonite duge grah iz marinade, ostavljajući višak kapanja natrag u zdjelu; postavite marinadu na stranu za posluživanje. Kuhajte duge grah, okrećući se jednom, sve dok lagano naborano i čisto-natječete, oko 4 minute. Posolite lagano sa solom i poslužite s nekim od rezerviranih marinada.

  • Naprijed: Marinada se može napraviti 3 dana unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Recept by Chris Maroko

,

Fotografije korisnika Christopher Testani