Serrano Salsa Verde alla griglia

Grigliare i peperoncini doma un po ‘il loro calore e aggiunge un bel sapore affumicato a questa ricetta di salsa verde. Puoi anche mettere a punto il calore usando meno o più peperoncini, a seconda dell’intensità di quelli che hai e del tuo gusto personale. Prova questa salsa con le nostre ricette fredde servite a cena: salmone

ingredienti

  • 6-8 peperoncini serrano
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1¼ tazze di olio extravergine di oliva
  • ½ tazza di aceto di sherry o aceto di vino rosso
  • 2½ cucchiaini. sale kosher

Equipaggiamento speciale

  • Uno spiedo in metallo o bambù da 8 “

Preparazione della ricetta

  • Preparare una griglia per calore medio-alto. Infilare i peperoncini nello spiedo e grigliare, girando spesso, fino a quando sono carbonizzati e ammorbiditi, circa 6 minuti. Lasciate raffreddare; rimuovere i gambi.

  • Nel frattempo, staccare foglie di basilico e foglie e gambi teneri dal coriandolo e dal prezzemolo. (Dovresti avere circa 2 tazze di ogni erba).

  • Pulire peperoncini, basilico, coriandolo e prezzemolo in un robot da cucina fino a quando sono tritati finemente. Aggiungere olio, aceto, sale e palpare fino a formare una salsa densa e leggermente strutturata.

  • Fai avanti: La salsa può essere preparata con 1 giorno di anticipo. Copriti e rilassati. Portare a temperatura ambiente prima di servire.

Ricetta di Anna Stockwell