Semifreddo alla Fragola Agrodolce con Sesamo Nero

Non hai bisogno di un gelatiere per servire scoop freschi e cremosi. Tutto ciò che serve è una ciotola per far succedere il semifreddo.

ingredienti

  • 1 libbra di fragole, mondate, squartata
  • ⅓ tazza di zucchero
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 3 cucchiai di semi di sesamo nero
  • 2 tazze di panna pesante
  • Pizzico di sale kosher
  • ⅔ tazza di latte condensato zuccherato
  • ½ tazza di yogurt greco intero di latte intero

Preparazione della ricetta

  • Cuocere le fragole e lo zucchero in una casseruola media a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le fragole non si siano decomposte in una marmellata densa e grossa (non dovrebbero essere sciroppose), 10-15 minuti. Mescolare in aceto; lasciate raffreddare.

  • Nel frattempo, tostare i semi di sesamo nero in una piccola padella asciutta a fuoco medio fino a fragrante, circa 2 minuti. Lasciate raffreddare.

  • Montare la panna e il sale finché la crema non ha una punta mediamente rigida. Sbattere delicatamente in latte condensato zuccherato e yogurt fino a completa miscelazione. Incorporare delicatamente metà della marmellata di fragole, quanto basta per creare delle strisce, quindi piegare delicatamente la marmellata rimanente (la miscela deve apparire marmorizzata con le tasche di marmellata).

  • Trasferire in una ciotola o in una padella media e congelare fino a quando non dura, almeno 4 ore e fino a 3 giorni.

  • Servire il semifreddo con semi di sesamo tostati.

Ricetta di Alison Roman

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Foto di Jeremy Liebman

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 380 Grassi (g) 28 Grassi saturi (g) 17 Colesterolo (mg) 95 Carboidrati (g) 29 Fibra alimentare (g) 2 Zuccheri totali (g) 27 Proteine ​​(g) 5 Sodio (mg) 90