Sambal Kipspiesjes

Kebabs krijgen een slechte rap. (Tientallen afwisselende courgette-munten en cherrytomaatjes kunnen dat.) Maar deze Aziatische variant, met een pittig, plakkerig glazuur, zorgt voor een zeer overtuigende comeback.

ingrediënten

  • 1/2 kop (gepakte) lichtbruine suiker
  • 1/2 kop ongekruid rijstazijn
  • 1/3 kop hete chili pasta (zoals sambal oelek)
  • 1/4 kop vissaus (zoals nam pla of nuoc nam)
  • 1/4 kopje Sriracha
  • 2 theelepel fijn geraspte gepelde gember
  • 1 1/2 ponden zonder vel, zonder been kippendijen, snijd in stukken van 1 1/2-inch-2-inch

Speciale benodigheden

  • 8 bamboe spiesjes gedrenkt in water minstens 1 uur

Recept voorbereiding

  • Bereid de grill voor op middelhoog vuur. Klop bruine suiker, azijn, chilipasta, vissaus, Sriracha en gember in een grote kom. Voeg de kip toe en gooi om te coaten. Verwijder kip en rijg 4 of 5 stukjes op elke spies.

  • Breng de overgebleven marinade over in een kleine steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het gehalveerd is (ongeveer 1 kop), 7-10 minuten.

  • Kip grillen, draaien en rijpen met marinade, tot ze gaar zijn, 8-10 minuten.

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Peden + Munk

Voedingswaarde

4 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 310 Vet (g) 7 Verzadigd Vet (g) 1,5 Cholesterol (mg) 140 Koolhydraten (g) 26 Dieetvezel (g) 0 Totaal Suikers (g) 25 Eiwit (g) 35 Natrium (mg) 1920

Gerelateerde video

De BA Summer Grilling Manual: Chicken Sambal Spiesjes