Sambal Garnalensla Wraps

Als je diepgevroren, geschilde garnalen koopt, komen ze met hun staart eraf, wat helemaal goed is voor dit recept. Als u in plaats daarvan wilt grillen, rijgt u de garnalen na het marineren op een spies.

ingrediënten

  • ½ kopje hete chili pasta (zoals sambal oelek)
  • ¼ kopje honing
  • ¼ kopje ongekruid rijstazijn
  • 4 theelepels. geroosterde sesamolie, verdeeld
  • 1½ pond grote garnalen
  • Kosjer zout
  • 1-2 eetl. plantaardige olie
  • 2 Perzische komkommers, dun in rondjes gesneden
  • Schilferig zeezout
  • 2 hoofden van Bibb-sla, bladeren gescheiden, bedekt, gekoeld
  • ½ kopje munttwijgen
  • ½ kop gemalen gezouten, droog geroosterde pinda’s

Recept voorbereiding

  • Klop de hete chilipasta, honing, azijn en 2 theelepel. sesamolie in een kleine kom om te combineren. Kruid garnalen licht met koosjer zout en doe ze in een hersluitbare plastic zak. Giet de helft van de marinade en sealzak in. Overgebleven marinade overbrengen in een kleine kom en apart zetten voor serveren. Laat de garnalen op kamertemperatuur komen, draai de zak af en toe om een ​​gelijkmatige coating te krijgen, 10-15 minuten.

  • Verwijder de garnalen uit de marinade, laat het teveel in de zak druppelen en breng het over naar papieren handdoeken om uit te lekken. Verwarm 1 eetlepel. plantaardige olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog tot glinstering. In batches werken en nog eens 1 eetlepel toevoegen. olie langs de weg als de koekenpan droog lijkt, leg dan garnalen in een koekenpan in een enkele laag en kook 2 minuten ongemoeid (de marinade is donkerder van kleur en sommige suikers erin zijn karamel geworden). Draai de garnalen om en kook 30 seconden. Overdracht naar een schaal.

  • Leg komkommers op een schotel naast de garnalen; breng op smaak met zeezout en besprenkel met de resterende 2 theel. sesamolie. Leg slablaadjes en munttwijgen op een schaal, zodat elk onderdeel zichtbaar en gemakkelijk toegankelijk is. Plaats gemalen pinda’s in een kleine kom en ga naast de schotel samen met de gereserveerde marinade (voor het lepelen in wraps).

Recept van Molly Baz