Salsiccia e scarola sopra pane tostato

Assicurati di ottenere colori pesanti sul pane e salsiccia. Grazie più tardi.

ingredienti

  • 3 cucchiai di olio d’oliva, più altro per piovigginare
  • Collegamenti della salsiccia italiana dolce fresca da 1 libbra
  • 2 cipolle medie, tagliate a fette sottili
  • 4 spicchi d’aglio affettati sottilmente
  • ½ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
  • 3 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 1 capo di scarola, foglie separate e strappate (circa 8 tazze), divise
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 4 fette spesse pane rustico, tostato
  • 1 Cile fresco, tagliato a fettine sottili negli anelli
  • ½ tazza di parmigiano grattugiato finemente

Preparazione della ricetta

  • Scalda 3 cucchiai. olio in un forno olandese o altra pentola medio pesante su medio-alta. Cuocere le salsicce, girando di tanto in tanto, fino a ben rosolato e cotto, 12-15 minuti. Trasferire in un piatto.

  • Cuocere le cipolle nella stessa pentola, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si ammorbidiscono e assumono un po ‘di colore, 6-8 minuti. Aggiungere i fiocchi di aglio e peperoncino e cuocere, mescolando per assicurarsi che l’aglio non bruci, 2 minuti. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione. Aggiungi metà della scarola in lotti, lasciandola appassire leggermente dopo ogni partita prima di aggiungerne altri e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Condire con sale e pepe.

  • Tagliare la salsiccia a metà su una diagonale. Mescolare il succo di limone e il resto della scarola in una miscela di cipolle e mettere sopra la salsiccia. Cuocere fino a quando non riscaldato, circa 5 minuti.

  • Mettere il pane tostato in un’ampia ciotola e mescolare la scarola del cumulo sopra. Mettere 2 metà di salsiccia sopra a ciascuna, quindi versare il liquido rimasto nella padella. Completare con peperoncino, parmigiano e un po ‘di pepe spezzato; irrorare con più olio.

Ricetta di Brad Leone