Red Snapper, Škampi i lubenica Ceviche

Ceviche u Lil ‘Deb’s Oasis

Sastojci

  • 6 unce srednjeg škampa, oguljene, razbarušene
  • Košer soli
  • 6 unci najkvalitetnijih crvenih, crvenih kopriva fileta, izrezanih u ½ inčni komadi
  • 1 jalapeño, vrlo tanko isjeckan u krugove
  • ¼ šalice svježeg soka od naranče
  • ½ šalice svježeg soka od limete, plus više za posluživanje
  • ½ mala lubenica, izrezana u kockice od 1 inča (oko 2 šalice)
  • ½ mali crveni luk, vrlo tanko rezani
  • 1 avokado, sjeckani
  • ½ šalice grubo sjeckani korijandar
  • Chili ulje i plantain chips ili tortilla čips (za posluživanje)

Priprema recepata

  • Kuhajte škampi u srednjoj posudi kipuće soli do ružičaste na vanjskoj strani, ali samo jedva kuhani iznutra, oko 45 sekundi. Prijelaz u ledenu kupelj; isušiti i osušiti. Izrežite škampi u ½ komade i prenesite u veliku zdjelu Dodajte crvene kapljice, jalapeño, sok od naranče i ½ šalice soka od limete, bacajte da ih kombinirate Chill, povremeno bacanje, najmanje 20 minuta ili do sat vremena.

  • Dodajte lubenicu, luk i avokado i bacajte na kaput. Začinite solom; bacanje u cilantro.

  • Žlica ceviche u veliku plitku zdjelu ili podijeliti među zdjele. Sjeckanje s chili uljem i više limunovog soka. Poslužite s čipsom pored.

Recept by Lil ‘Deb’s Oasis, Hudson, NY