Ramen Noodles met Miso Pesto

Springachtige ramennoedels en een koriander-misosaus geven een welkom tintje aan een klassiek pesto-recept.

ingrediënten

  • 4 kopjes babyspinazie
  • 2 kopjes cilantro blaadjes met zachte stengels
  • 1 eetl. witte miso
  • 1 teentje knoflook
  • ½ kopje druivenpitolie of zonnebloemolie
  • 1 theelepel. geroosterde sesamolie
  • 1 theelepel. vers citroensap
  • Kosjer zout
  • 2 5-oz. verpakt verse ramen noodles (je kunt ze vers vinden bij Aziatische supermarkten en een aantal Whole Foods-we houden van het merk Sun Noodle)
  • 1 eetl. ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
  • Geroosterde sesamzaadjes (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Breng een middelgrote pan water aan de kook.

  • Pureer intussen spinazie, koriander, miso, knoflook, druivenpitolie, sesamolie en citroensap in een blender tot het mengsel soepel en heel groen is. Breng op smaak met zout en giet pesto in een middelgrote kom.

  • Bak noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en voeg aan de kom toe met pesto. Voeg de boter toe en meng tot de boter is gesmolten en de noedels zijn bedekt met een saus.

  • Verdeel noedels tussen kommen en top met sesamzaad.

  • Do Ahead: Pesto kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Dek af en ontspan. Kleur kan enigszins donker worden.

Recept van Andy Baraghani