Rabbar Compote

Ovaj komot bi bio prilično dobar na tjestenini.

Sastojci

  • Šećer šalice
  • 2 šalice sjeckanog rabarbara
  • 3 žlice plus 1 žličicu bijelog vinskog octa
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar

Priprema recepata

  • Kuhajte šećer u srednjoj tikvici iznad srednje niske topline, nesmetano, dok se uglavnom ne rastopi, 6-8 minuta. Stisnite rubove u sredinu s toplotnom lopaticom; kuhati, kovitlajuće povremeno, sve dok karamel ne postane tamno jantarno, oko 2 minute. Umiješajte u rabarbaru i 3 žlice. ocat. Djelomično pokrijte i kuhajte, povremeno miješajući, dok je rabarbara vrlo mekana, 8-10 minuta. Prijelaz u malu zdjelu; pusti cool. Umiješajte u preostalom 1 žličicu. ocat; sezona s solju i paprom.

Recept by Lily Mirabelle Freedman