Quinoa zdjela s leće i senf Vinaigrette

Da, možete kuhati leće i quinoa zajedno. A sada će vaš život postati eksponencijalno lakši.

Sastojci

  • ½ šalice zelenih leća, isprati
  • ½ šalice crvene quinoe, isprati
  • Košer soli
  • 2 žlice crnog vinskog octa
  • 1 žlica svježeg soka od limuna
  • 2 žličice Dijon senfa
  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 3 seljaka stabljike, tanko rezane na dijagonali
  • 2 šalice vrlo tanko rezani zeleni kupus
  • 1 šalicu celer lišća
  • 1 čašu rastrganog lišća
  • 3 unce semifirm sira (poput Gouda, Gruyère, ili cheddar), obrijane

Priprema recepata

  • Kuhajte leća i quinoa u velikom tavi pića dok se leće nisu nježne, ali još uvijek zadržavaju svoj oblik, 15-20 minuta. ocijedite; prenijeti na srednju posudu.

  • Pomaknite ocat, sok od limuna i senf u veliku zdjelu. Neprekidno pijan, postupno struji u ulju; umotati dok ne emulgira. Začinite solom i velikom količinom papra. Dodajte leće i quinoa, stabljike celera, kupus, listovi listova i metvicu i bacajte na kaput. Ponovno dodajte sir i bacajte. Okusite i sezite s više soli i paprike, ako je potrebno.

  • Naprijed: Lizenje i quinoa mogu se kuhati 1 dan unaprijed. Pusti cool; pokriti i chill.

Recept by Andy Baraghani