Pruimensalade met zwarte peper en Parmezaanse kaas

Doe geen moeite om te proberen de pruimen te halveren en in te korten voordat je ze snijdt voor dit recept met pruimensalade. Snijd in plaats daarvan plakjes af en werk van de buitenkant naar de put.

ingrediënten

  • 2 eetlepels. sherryazijn of rode wijnazijn
  • 1 eetl. honing
  • ½ theelepel. gekraakte zwarte peper, plus meer
  • 6 rijpe rode, zwarte en / of groene pruimen, sommige dun gesneden, andere in partjes gesneden
  • ¼ kopje geschoren Parmezaanse kaas of Pecorino, plus meer voor het serveren
  • 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
  • Schilferig zeezout

Recept voorbereiding

  • Roerazijn, honing en ½ theel. peper in een middelgrote kom tot honing is opgelost. Voeg pruimen toe aan de dressing en gooi tot gecoat. Voeg ¼ kopje Parmezaanse kaas toe en schep zachtjes nogmaals om het gelijkmatig over de salade te verdelen.

  • Pruimsalade overzetten naar een ondiepe schaal. Top met meer Parmezaanse kaas, besprenkel met olie en breng op smaak met zout en meer peper.

Recept van Chris Marokko