Poke di anguria di sesamo e soia

La marinatura e la cottura del cocomero concentra il suo sapore e lo prepara per questo trattamento salato.

ingredienti

  • 3 chili di cocomero senza semi, buccia rimossa, tagliata in pezzi da 1 pollice
  • ½ tazza di aceto di riso non stagionato
  • ¼ di tazza di olio di sesamo tostato
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • 2 cucchiai di tahini
  • 1 cucchiaio di nettare di agave
  • 1 cucchiaio di aceto di prugna ume (facoltativo)
  • Sale kosher
  • 2 scalogni, parti bianche e verde pallido, affettate sottilmente
  • 1 tazza di foglie di coriandolo con steli teneri

Informazioni sugli ingredienti

  • L’aceto di prugna Ume si trova nei mercati giapponesi, nei negozi di alimenti naturali e in alcuni supermercati.

Preparazione della ricetta

  • Metti l’anguria in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Aceto di riso con purè, olio, salsa di soia, succo di lime, tahini, nettare di agave e aceto di prugne in un frullatore fino a che liscio. Versare sopra l’anguria, sigillare la busta e raffreddare almeno 4 ore e fino a 1 giorno.

  • Riscaldare una padella larga su media. Rimuovere l’anguria dalla marinata; mettere da parte la marinata. Cuocere il cocomero, mescolando spesso, fino a quando leggermente caramellato e asciugato, 6-8 minuti.

  • Nel frattempo, portare a ebollizione la marinata in una piccola casseruola. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa alla consistenza della panna pesante, 12-15 minuti.

  • Raffreddare anguria e salsa separatamente almeno 1 ora.

  • Per servire, lanciare l’anguria con salsa; assaggiare e condire con sale se necessario. Top con scalogno e coriandolo.

  • Fai avanti: L’anguria e la salsa possono essere preparate 12 ore prima. Mantieni freddo.

Ricetta di Mary Gonzalez e Maddie Gordon

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Foto di Jeff Luker

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 170 Grassi (g) 12 Grassi saturi (g) 1,5 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 17 Fibra alimentare (g) 1 Zuccheri totali (g) 11 Proteine ​​(g) 3 Sodio (mg) 510

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