Pileći oregan na žaru

Ključ za grilu velikih komada piletine je strpljenje. Počevši od strane kože prema gore, smanjuje se žaruljice, a srednja toplina daje mrlju (ne pocrnuto) kožu i sočno meso.

Sastojci

  • 10 fileta od ulja s uljem fino usitnjene
  • 4 češnjaka, finog ribanca
  • 1 ½ šalice zelenih maslina (kao što je Castelvetrano), plus ½ šalice slane vode rezervirane
  • ½ šalice maslinovog ulja
  • 1 žlica finog ribanog limuna
  • 2 žlice svježeg soka od limuna
  • Koser sol i svježe mljeveni crni papar
  • 1 mali luk, tanko rezan
  • ½ šalice grubo sjeckani svježi oregano, plus lišće za posluživanje
  • 1 3½-4-pound piletina, prepolovljenih po duljini
  • Biljno ulje (za roštiljanje)
  • Rajčice u Čileu – Koprivno ulje

Priprema recepata

  • Bacanje inćuna, češnjaka, maslinovog soka, maslinovog ulja i sok od limuna u posudu za medije; sezona s solju i paprom. Stavite polovicu slane mješavine u veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti; dodajte luk i sjeckani oregan. Pokrijte i ohladite preostalu mješavinu od lješnjaka.

  • Piletinu pripremite solom i paprom i dodajte vrećicu, vrećicu za pečat i bacajte na kaput. Neka marinirati 4-12 sati.

  • Pripremite roštilj za srednju toplinu; velikodušno uljnu rešetku s biljnim uljem. Uklonite piletinu iz marinade, ostavljajući višak kapanja natrag u vrećicu (nekoliko komada luka i origana koji još uvijek drže u redu); odbaciti marinadu. Počevši s kožom okrenutom prema gore, pecite roštilj, povremeno se okrećujte, dok se ne lagano nataložite i kuhajte 30-40 minuta.

  • U međuvremenu, postavite rezervnu slanu smjesu i ostavite na sobnoj temperaturi. Upotrijebite stranu kuhara noža kako biste razbijali masline, uništavajući ih i istušivši ih istodobno (razbijanje opet ako je vrlo velik). Dodajte masline i limunaste smjese na mješavinu plijesni.

  • Stavite piletinu na vrh rajčice u Čileu. Koristite ulje i žlicu sjemenki i maslina. Vrh s lišćem od origana.

  • Naprijed: Piletina se može kušati 4 sata unaprijed. Čuvajte na sobnoj temperaturi i montirajte tanjur neposredno prije posluživanja.

Recept by Alison Roman

,

Fotografije korisnika Juco

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 490 Masnoća (g) 36 Zasićena mast (g) 8 Kolesterol (mg) 110 Ugljikohidrati (g) 3 Dijetna vlakna (g) 1 Ukupni šećeri (g) 1 Protein (g) 35 Natrij (mg) 670