Peanut Rice Noodles met Varkensvlees en Collard Groenen

Deze gaat uit naar alle pindasausfans die er zijn. En als je denkt, Pindakaas en varkensvlees? Klinkt gek!

ingrediënten

  • Kosjer zout
  • 12 oz. noedels met rijst op normale breedte
  • ¼ kopje soepele natuurlijke pindakaas
  • ¼ kopje sojasaus
  • 2 eetlepels. ongekruide rijstazijn
  • 1 eetl. suiker
  • 2 tl. gemalen rode pepervlokken
  • 1 eetl. plantaardige olie
  • 1 pond gemalen varkensvlees
  • 1 1½ “stuk gember, geschild, in lucifers gesneden
  • 4 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden
  • 1 bos groen blad, ribben en stengels verwijderd, bladeren dun gesneden

Recept voorbereiding

  • Breng een grote pan met gezout water aan de kook. Verwijder van het vuur; voeg noedels toe. Laten zitten, af en toe roeren, tot ze al dente zijn, ongeveer 4 minuten (tijd kan variëren per merk). Afgieten en afspoelen onder koud stromend water.

  • Klop ondertussen pindakaas, sojasaus, azijn, suiker, rode pepervlokken en 1 kop water in een middelgrote kom. (Saus ziet er een beetje gebroken en klonterig uit.)

  • Verhit olie in een grote koekenpan op een medium. Kook varkensvlees, open het met 2 vorken, totdat het bijna gaar is, ongeveer 5 minuten. Voeg gember en knoflook toe; koken, roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg groene groenten toe en kook, onder af en toe roeren, slechts tot verwelken, ongeveer 2 minuten. Voeg saus en noedels toe en breng aan de kook; kook af en toe af en toe, tot de saus met de helft is verminderd en de noedels van de jassen, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout.

Recept van Chris Marokko