Patate dolci carbonizzate con miele e olio d’oliva

Le patate dolci giapponesi sono più succose delle patate dolci e vale la pena cercarle (gli integrali dovrebbero averle). La cottura a vapore prima della grigliatura li mantiene umidi.

ingredienti

  • 8 piccole o 4 grandi patate dolci giapponesi
  • 4 cucchiai di olio d’oliva, divisi
  • ¼ di tazza di miele
  • ¼ tazza di aceto di vino bianco
  • Sale kosher
  • Sale marino a fiocchi
  • Pepe nero appena spezzato

Preparazione della ricetta

  • Preparare una griglia per calore medio-alto. Strofinare le patate dolci con 2 cucchiai. olio e avvolgere strettamente in un foglio – è possibile avvolgerli da soli o mettere 2 in ogni pacchetto. Grill, girando ogni 5 minuti o così, fino a quando è tenero, 30-45 minuti. Scartare e lasciare raffreddare leggermente. (Oppure, cuocere a vapore in un cestello sistemato su una pentola piena di 1 “di acqua bollente per 30-35 minuti. Se non si utilizza subito, lasciare raffreddare, quindi coprire e raffreddare fino a quando non è pronto per grigliare fino a 2 giorni.)

  • Nel frattempo portate a ebollizione il miele, l’aceto e un grosso pizzico di sale kosher in un pentolino medio-alto (potete farlo sul grill se volete), riducete il calore e fate sobbollire fino a quando non iniziate ad addensare, circa 4 minuti. Tenere caldo.

  • Tagliare le patate dolci a metà longitudinalmente. Sfregare le superfici tagliate con 1 cucchiaio. olio totale; condire con sale kosher. Griglia, tagliare il lato verso il basso, senza girare, fino a quando leggermente carbonizzato, circa 5 minuti. Trasferire su un tagliere e spazzolare con glassa al miele.

  • Disporre le patate dolci su un piatto e irrorare con altra glassa e restando 1 cucchiaio. olio. Condire con sale e pepe.

Ricetta di Alison Carroll

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 150
Grasso (g) 7
Grasso saturo (g) 1
Colesterolo (mg) 0
Carboidrati (g) 22
Fibra alimentare (g) 2
Zuccheri totali (g) 11
Proteine ​​(g) 1
Sodio (mg) 35