Pane di soda di grano intero seminato

Questo pane che sostiene l’energia fa un bel brindisi.

ingredienti

  • ¼ tazza di miglio
  • ¼ tazza di quinoa
  • 2 cucchiai di amaranto
  • 1 tazza di avena vecchio stile, più altro per guarnire
  • 2 tazze di latticello, diviso, più altro per spazzolare
  • 1 cucchiaio di olio vegetale, più altro per padella
  • 3 tazze di farina integrale di grano
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiai di semi di lino
  • 1 cucchiaio di sale kosher
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • ¼ tazza di semi di girasole, più di più per la copertura
  • 4 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi
  • 3 cucchiai di sciroppo di riso integrale o melassa (leggera) leggermente aromatizzata

Preparazione della ricetta

  • Mescolare miglio, quinoa, amaranto, 1 tazza di avena, 1 tazza di latticello e ½ tazza di acqua in una piccola ciotola. Coprire e lasciare riposare per 8-12 ore. (In alternativa, portare gli ingredienti a bollire lentamente in una piccola casseruola a fuoco basso.Togliere dal fuoco e lasciare riposare fino a quando la miscela è spessa come il porridge, circa 2 ore.)

  • Preriscaldare il forno a 350 °. Lubrificare leggermente una padella o una tortiera in ghisa da 8 “, frullare farina di grano integrale, farina per tutti gli usi, semi di lino, sale, bicarbonato e ¼ tazza di semi di girasole in una grande ciotola. i pezzi sono di dimensioni di un pisello, un pozzo al centro e aggiungere lo sciroppo di riso integrale, la miscela di avena, il latte in polvere da 1¼ tazze e il restante 1 cucchiaio di olio, mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.

  • Formare la pasta in una palla e metterla nella padella preparata. Spennellare con il latticello; top con più avena e semi di girasole. Tagliare una X grande nella parte superiore e cuocere fino a doratura e un termometro a lettura istantanea inserito nel centro della pagnotta registri 190 °, 55-70 minuti. Lascia raffreddare in padella.

  • Fai avanti: Il pane può essere cotto 2 giorni prima. Conservare ben confezionato a temperatura ambiente.

Ricetta di Claire Saffitz

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Foto di Eva Kolenko

Contenuto nutrizionale

Per 8 persone: Calorie (kcal) 480 Grassi (g) 16 Grassi saturi (g) 6 Colesterolo (mg) 25 Carboidrati (g) 73 Fibra alimentare (g) 8 Zuccheri totali (g) 9 Proteine ​​(g) 15 Sodio (mg ) 1120