Pane di banana integrale seminato

Lindsay Maitland Hunt, autore del libro di cucina Healthyish

ingredienti

  • ½ tazza (120 ml) di olio neutro, come colza, verdura o semi d’uva, più altro per la padella
  • 1½ tazze (6.4 oz./190 g) di farina integrale, oltre a padella
  • ⅔ tazza (135 g) più 1 cucchiaio di zucchero
  • ¼ di tazza (35 g) più 2 cucchiaini di semi di papavero
  • ¼ di tazza (46 g) più 2 cucchiaini di semi di sesamo
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di sale kosher
  • 1 tazza di banana schiacciata (da circa 3 banane veramente mature)
  • 2 uova grandi, temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 tazza di noci pecan o noci, grattugiate, tritate

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350º. Olio e farina una teglia da forno 8½x4½ “Mescolare 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiaini di semi di papavero e 2 cucchiai di semi di sesamo in una piccola ciotola, mettere da parte.

  • Sbatti il ​​lievito, il sale e la farina rimanente da 1½ tazze, i semi di papavero da ¼ tazza e i semi di sesamo ¼ di tazza in una ciotola media.

  • Sbatti la banana, le uova, la vaniglia e il restante ⅔ tazza di zucchero e ½ tazza di olio in una grande ciotola. Piegare gli ingredienti asciutti fino a quando non sono combinati. Mescolare in noci pecan. Raschiare la pastella nella padella preparata; piano liscio. Cospargere uniformemente la miscela di papavero-sesamo e zucchero.

  • Cuocere il pane fino a quando un tester inserito nel centro viene fuori con solo poche briciole attaccate, 50-60 minuti. Lasciare raffreddare in padella per 15 minuti, quindi distribuirlo su una gratella e lasciare raffreddare completamente. Se ci si sente a proprio agio, capovolgere delicatamente la pagnotta sopra il lavandino per raccogliere semi e zuccheri.

  • Fai avanti: Il pane può essere cotto 3 giorni in anticipo. Avvolgere saldamente in plastica e conservare a temperatura ambiente.

Ricetta di Healthyish di Lindsay Maitland Hunt, pubblicato da ABRAMS (c) 2017