Pancakes di grano saraceno e segale

Per l’effetto completo, consegnare un vasetto di ingredienti secchi con una mezza dozzina di uova, un litro di latticello e una brocca di sciroppo.

ingredienti

Pancake Mix

  • 2 tazze di farina per tutti gli usi
  • ½ tazza di farina di grano saraceno o farina di grano integrale
  • ½ tazza di farina di segale o farina di grano integrale
  • ¼ tazza di zucchero
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 1½ cucchiaini di sale kosher
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

montaggio

  • 4 uova grandi
  • 3 tazze di latticello
  • Burro non salato (per piastra)
  • Sciroppo d’acero puro (per servire)

Preparazione della ricetta

Pancake Mix

  • Sbatti la farina per tutti gli usi, la farina di grano saraceno, la farina di segale, lo zucchero, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio in una grande ciotola; trasferire in un grande vaso.

  • Fai avanti: La miscelazione può essere effettuata con 1 mese di anticipo. Conservare ermeticamente a temperatura ambiente.

montaggio

  • Metti il ​​mix di pancake in una grande ciotola. Sbattere le uova e il latticello in una ciotola media, quindi mescolare in ingredienti secchi solo per combinare (alcuni piccoli grumi vanno bene).

  • Scaldare una piastra o una padella larga su media; cospargere leggermente con burro. Lavorando in lotti, raccogliere l’impasto sulla piastra. Cuocere i pancake fino a quando i fondi sono dorati e si formano delle bolle in alto, circa 3 minuti. Capovolgere e cuocere fino a cottura e l’altro lato dei pancake sono dorati, circa 2 minuti in più. Servi le frittelle con lo sciroppo d’acero.

Ricetta di Chris Marocco

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Foto di Christopher Testani

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 280 Grassi (g) 6 Grassi saturi (g) 2,5 Colesterolo (mg) 105 Carboidrati (g) 44 Fibra alimentare (g) 2 Zuccheri totali (g) 11 Proteine ​​(g) 11 Sodio (mg) 810