فارو مع الفطر المحمص

في Staplehouse

مكونات

  • 1 كوب farro أو farro piccolo
  • 1 حفنة متوسطة السبانخ ناضجة (حوالي 8 أوقية) ، قلص ينبع
  • الملح كوشير
  • ½ كوب زيت زيتون مقسم ، بالإضافة إلى مزيد من الطمر
  • 2 من الكراث المتوسطة ، مقشرة ، نصف طولها
  • 2 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 أغصان زعتر
  • 2 أوراق الغار
  • 4 ملاعق طعام من الفول السوداني المحمص غير المحمص ، مقسمة
  • 8 أونصات shiitake الفطر ، ممزقة في قطع لدغة الحجم
  • 8 أوقية فطر المحار ، ممزقة في قطع حجم لدغة
  • 2 ملعقة طعام عصير ليمون طازج مقسم

تحضير الوصفة

  • نقع المزيج في 6 أكواب من الماء البارد في وعاء كبير لمدة ساعة إلى ساعتين (سيساعد ذلك على طهو الطعام بشكل متساوٍ وفي وقت أقل).

  • في هذه الأثناء ، اطبخي السبانخ في وعاء كبير من الماء المغلي بسخاء حتى يذبل وأخضر ساطعا ، حوالي 45 ثانية. نقل على الفور إلى وعاء كبير من الماء المثلج وحفيف حولها في الماء ليبرد في أسرع وقت ممكن. استنزاف السبانخ والضغط بلطف لإزالة السائل الزائد.

  • يُمزج السبانخ ، ¼ كوب من الزيت ، و ¼ كوب ماء في الخلاط على الأقل لكسر السبانخ ، ثم نزيد السرعة إلى أعلى ونمزج حتى تصبح ناعمة ، حوالي دقيقتين. صب من خلال منخل ناعم في طبق متوسط. تجاهل المواد الصلبة. غطّ بالبروست والسبانخ حتى تصبح جاهزًا للاستخدام.

  • يُصفّى المزيج ويُوضع في قدرٍ كبيرٍ مع الكراث والثوم والزعتر وأوراق الغار و 8 أكواب من الماء. يُغلى المزيج على نارٍ متوسطةٍ عالية ، ثم يُقلل النار ويُطهى على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح البودو طرياً ولكنه لا يزال طريقاً (لا تريد أن تنفجر الحبوب) ، 12-18 دقيقة. استنزف ، اروماتيك العطريات ، والعودة farro إلى قدر. وضع عدد قليل من الفول السوداني جانبا لخدمة. خرد فرمشة المتبقية الفول السوداني وإضافة إلى farro.

  • سخن الفرن إلى 425 درجة. إرم كل من الفطر و ¼ كوب من الزيت في وعاء متوسط. انتشر في طبقة واحدة على رف السلك الموضوعة داخل صفيحة التحميص المخدومة (هذا يتيح للحرارة الدوران في كل مكان ويساعد الفطر هش بدلا من البخار). يُتبّل المزيج بالملح واللحم المشوي حتى يصبح لون الفطر طريًا ولطيفًا ونقيًا حول الحواف من 25 إلى 30 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً ، ثم عودي إلى الوعاء وقم بإرمه مع 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون؛ اجلس جانبا.

  • أضف 3 ملعقة كبيرة. الماء إلى farro وإعادة تسخين بلطف على متوسطة منخفضة حتى تحسنت فقط. تُرفع عن النار وتخلط ما يكفي من السبانخ بوريه لتغليف الحبوب (لا تريد أن يكون الخليط بذيءًا ، ستحصل على بعض بقايا الصلصة) ، ثم تبقى 1 ملعقة طعام. عصير ليمون. رذاذ بالنفط الموسم مع الملح.

  • ملعقة farro في الأطباق الضحلة والفطر طبقة فوق. رذاذ مع القليل من الزيت. ناعما الفول السوداني محفوظة فوق أعلى.

وصفه من قبل Staplehouse ، أتلانتا ، GA

,

صور من قبل بيدن + مونك

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 500 الدهون (غرام) 32 الدهون المشبعة (ز) 4.5 الكولسترول (ملغ) 0 الكربوهيدرات (ز) 44 الألياف الغذائية (ز) 3 مجموع السكر (ز) 3 البروتين (ز) 14 الصوديوم (ملغ) 105