حساء الدجاج مع السبانخ مع رقائق البيتا
Molokhia ، طبق الدجاج والخضر مطهو ببطء شعبية في لبنان ومصر ، ألهم هذا riff على حساء الدجاج. ملاحظات الحامض من الهال والكزبرة تضفي اللمعان على المرق ، وكمية واحدة من الملح والحامض عن طريق رقائق البيتا المقرمشة والبصل الأحمر المخلوط ينهي الطبق.
مكونات
- 1 بصلة صغيرة حمراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج
- الملح كوشير
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة
- 1 بصل أصفر كبير ، مقطع رقيق
- 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 8 قرون من الهال الخضراء ، سحق طفيفة
- 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة
- ¼ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر
- 1 مجموعة كبيرة من السبانخ الناضجة ، أو المشذبة ، أو 10 أونصات. حزمة المجمدة كاملة السبانخ ، إذابة
- 1 رطل من الفخذين بدون جلد
- أرز أبيض مطهو بالبخار ورقائق بيتا (للخدمة)
تحضير الوصفة
-
الجمع بين البصل الأحمر وعصير الليمون ، قليل من الملح ، و 2 ملعقة كبيرة. الماء في وعاء صغير. اسمحوا الجلوس حتى على استعداد للخدمة.
-
يتم ذوبان زيت الحرارة والزبدة في قدر كبيرة على الطريقة المتوسطة حتى يتم ذوبان الزبدة. يُضاف البصل الأصفر ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طريًا جدًا لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف الثوم ، الهال ، الكزبرة ، رقائق الفلفل الأحمر ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى ينضج العطر ويصبح الثوم خفيفًا لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُضاف السبانخ في كل مرة ، مع التحريك باستمرار وترك كل دفعة تذوب قبل إضافة المزيد (إذا كنت تستخدم المجمدة ، ثم أضيفيها مرة واحدة واطهيها حتى يتم تسخينها). إضافة الدجاج و 2 كوب من الماء. جلب لينضج على حرارة متوسطة عالية. تُخفّف الحرارة إلى متوسطة- منخفضة وتترك على نار هادئة مع التحريك من حين إلى آخر ، حتى ينضج الدجاج ويُقطع بسهولة ، 35-45 دقيقة.
-
نقل الدجاج إلى لوح التقطيع وأجاد إلى قطع كبيرة مع 2 الشوك أو الملاعق. الموسم مع الملح.
-
قسّمي الدجاج والخضر والمرق بين الأطباق. رص ملعقة كبيرة من الأرز فوقها وأعلىها مع البصل الأحمر المخلل و رقائق البطاطس المسحوقة.