حساء الدجاج مع السبانخ مع رقائق البيتا

Molokhia ، طبق الدجاج والخضر مطهو ببطء شعبية في لبنان ومصر ، ألهم هذا riff على حساء الدجاج. ملاحظات الحامض من الهال والكزبرة تضفي اللمعان على المرق ، وكمية واحدة من الملح والحامض عن طريق رقائق البيتا المقرمشة والبصل الأحمر المخلوط ينهي الطبق.

مكونات

  • 1 بصلة صغيرة حمراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج
  • الملح كوشير
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة
  • 1 بصل أصفر كبير ، مقطع رقيق
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 8 قرون من الهال الخضراء ، سحق طفيفة
  • 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة
  • ¼ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 مجموعة كبيرة من السبانخ الناضجة ، أو المشذبة ، أو 10 أونصات. حزمة المجمدة كاملة السبانخ ، إذابة
  • 1 رطل من الفخذين بدون جلد
  • أرز أبيض مطهو بالبخار ورقائق بيتا (للخدمة)

تحضير الوصفة

  • الجمع بين البصل الأحمر وعصير الليمون ، قليل من الملح ، و 2 ملعقة كبيرة. الماء في وعاء صغير. اسمحوا الجلوس حتى على استعداد للخدمة.

  • يتم ذوبان زيت الحرارة والزبدة في قدر كبيرة على الطريقة المتوسطة حتى يتم ذوبان الزبدة. يُضاف البصل الأصفر ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طريًا جدًا لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف الثوم ، الهال ، الكزبرة ، رقائق الفلفل الأحمر ويُطهى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى ينضج العطر ويصبح الثوم خفيفًا لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُضاف السبانخ في كل مرة ، مع التحريك باستمرار وترك كل دفعة تذوب قبل إضافة المزيد (إذا كنت تستخدم المجمدة ، ثم أضيفيها مرة واحدة واطهيها حتى يتم تسخينها). إضافة الدجاج و 2 كوب من الماء. جلب لينضج على حرارة متوسطة عالية. تُخفّف الحرارة إلى متوسطة- منخفضة وتترك على نار هادئة مع التحريك من حين إلى آخر ، حتى ينضج الدجاج ويُقطع بسهولة ، 35-45 دقيقة.

  • نقل الدجاج إلى لوح التقطيع وأجاد إلى قطع كبيرة مع 2 الشوك أو الملاعق. الموسم مع الملح.

  • قسّمي الدجاج والخضر والمرق بين الأطباق. رص ملعقة كبيرة من الأرز فوقها وأعلىها مع البصل الأحمر المخلل و رقائق البطاطس المسحوقة.

وصفه من قبل كريس المغرب