ستيك هنجر مشوي مع سلطة الشمر

51 يقوم لينكولن بتجربة الطماطم لهذه السلطة ، ولكن ما لم يكن لديك شواية صاخبة ساخنة ، يمكن أن يكون ذلك صعباً. في كلتا الحالتين ، استخدم لحوم البقر ، والتي لديها نسبة ممتازة من اللحم إلى البذور.

مكونات

  • 2 فصوص ثوم
  • ¾ كوب زيت نباتي
  • 1 كوب من أوراق الكزبرة مع سيقان طرية
  • 1¼ كوب من أوراق البقدونس مع سيقان طرية مقسمة
  • ¾ كوب أوراق النعناع ، مقسمة
  • شريحة لحم 1 جنيه جنيه ، إزالة مركز الغشاء
  • 2 ملعقة طعام خل شيري
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة من العسل
  • 4 ملاعق طعام زيت زيتون مقسمة
  • ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون
  • 2 لمبات شمر ، محفور ، مقطعة إلى أسافين
  • 2 طماطم كبيرة مقطعة إلى أسافين
  • 3 أوقية فيتا ، مقطعة إلى قطع 2 × 2 بوصة

تحضير الوصفة

  • اخلطي الثوم والزيت النباتي والكزبرة والكوب البقدونس ونصف كوب من النعناع في الخلاط حتى تصبح ناعمة. نقل إلى كيس بلاستيكي الأغلاق وإضافة شريحة لحم. ختم كيس ، تتحول إلى معطف ، وشرائح اللحم البارد 3-12 ساعة.

  • خفقت الخل وعصير الليمون والعسل في وعاء صغير. رذاذ تدريجيا في 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، الخفق حتى المستحلب. صلصة الخل مع الملح والفلفل.

  • إعداد شواية للحرارة متوسطة عالية. إزالة شريحة اللحم من التتبيلة والبلد الجاف ؛ يتبل بالملح والفلفل. يُشوى حتى يصبح لونه بنياً لطيفاً ، ويسجل مقياس درجة الحرارة الفوري قراءة 125 درجة للنادرة المتوسطة ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. نقل إلى لوحة القطع؛ اتركه على الأقل 10 دقائق قبل التقسيم ضد الحبوب.

  • في هذه الأثناء ، إرم الشمر وتبقى 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في وعاء كبير الموسم مع الملح. شمر الشواية على قطع الجانبين حتى متفحمة والبدء في تليين ، حوالي 2 دقيقة لكل جانب. عُد إلى الوعاء ، رُطِف مع صلصة الخلّ ، وارمِ على معطف. اتركيها تبرد قليلاً ، ثم اخلطي الطماطم ، الفيتا ، والبقية المتبقية من البقدونس ونصف كوب من النعناع. صلاد السلطة جنبا إلى جنب مع شريحة لحم.

وصفه من قبل 51 Lincoln، Newton، MA

,

صور من قبل فنسنت كروس

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 910 الدهون (ز) 77 الدهون المشبعة (ز) 17 الكوليسترول (ملغ) 135 الكربوهيدرات (ز) 19 الألياف الغذائية (ز) 6 مجموع السكريات (ز) 9 البروتين (ز) 45 الصوديوم (ملغ) 360