الخرشوف مطهو ببطء مع الطماطم والنعناع

اختر الخرشوف مع الأوراق الخضراء المحزومة بشدة ، الحادة وقطعة طازجة على طرف الساق.

مكونات

  • 1 28-أوقية يمكن أن تقطر الطماطم مقشرة كاملة ، ويفضل الايطالية سان مارزانو ،
  • 1½ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 ملعقة شاي ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • كوب زيت زيتون مقسم
  • 12 قطعة من الأنشوجة المليئة بالملح ، مشطوفة ، مربوطة
  • 8 فصوص ثوم
  • 1 كوب (معبأة طفيفة) أوراق النعناع
  • 6 الخرشوف المتوسطة
  • 2 ليمون ، نصف

تحضير الوصفة

  • ضع الطماطم في فرن هولندي كبير أو وعاء ثقيل آخر ، سحق بيديك. إضافة النبيذ ، رقائق الفلفل الأحمر ، 2 ملعقة صغيرة. الملح ، ½ كوب زيت ، و 2 كوب ماء ؛ اجلس جانبا.

  • سمك الأنشوجة والثوم في معالج الطعام حتى يتم تقطيعه إلى شرائح. إضافة النعناع والنبض حتى المفروم خشنًا. مع تشغيل المحرك ، تيار في النفط ½ كوب المتبقية. حتى يتم تشكيل معجون خشن. ضع البيستو جانبًا.

  • إزالة طبقات متعددة من الأوراق الخارجية الخضراء الداكنة من الخرشوف (استمر حتى تصل إلى الأوراق الخضراء الفاتحة العطاء). باستخدام السكين المسنن ، قم بقطع أعلى 1 “من الخرشوف ونهايات جذعية التشذيب. تقطع الفرك بنصفين الليمون لمنع اللون البني. استخدم مع خرشوف واحد في كل مرة ، استخدم سكين التقشير أو مقشرة الخضار لإزالة طبقة خضراء خارجية صلبة من القاعدة ثم نبدأ بالكشف عن اللون الأخضر الباهت ؛ نمسح الليمون بالليمون ، ثم نقطعه عن طريق السيقان ونقطعه إلى جانب المزيد من الليمون ، واستخدمي ملعقة لتقطيع الخنق ، ثم اسحب الأوراق الداخلية الشائكة ؛ فرك الحوامض مع الليمون. على نصفين الخرشوف ووضع الخرشوف في طبقة واحدة داخل وعاء محفوظ ، يغمر في خليط الطماطم.

  • يُغلى المزيج على نار خفيفة فوق متوسط ​​واطهي ويطهى الخرشوف من حين لآخر ، حتى تصبح القلوب من العطاء ، 55-65 دقيقة. نقل الخرشوف إلى طبق وخيمة مع احباط للتدفئة.

  • تُرفع درجة حرارتك إلى درجة متوسطة وتصل إلى درجة الغليان وتغلي حتى تصبح سميكة قليلاً ، 10-15 دقيقة. تذوق والموسم مع المزيد من الملح إذا لزم الأمر. ملعقة على الخرشوف.

وصفه من قبل ريتا سودي وجودي ويليامز

,

صور من قبل إيفا كولينكو

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 370 الدهون (غ) 28 الدهون المشبعة (ز) 4 الكوليسترول (ملغ) 5 الكربوهيدرات (ز) 19 الألياف الغذائية (ز) 9 مجموع السكريات (ز) 4 البروتين (ز) 6 الصوديوم (ملغ) 970