سوماك بيض مقلي مع شيلي الأحمر والثوم

في لبنان ، عادة ما يتم قلي البيض مع السماق وقليلاً من الزيت أو الدهون الحيوانية حتى يتشكل اللون الأبيض من حواف ناعمة. هنا قمنا بإضافة الثوم والشيلي بالإضافة إلى السماق التقليدي.

مكونات

  • 3 ملاعق طعام زيت زيتون
  • 1 تشيلي أحمر ، مثل فريسنو ، شرائح رقيقة
  • 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 4 بيض كبير
  • الملح كوشير
  • ½ ملعقة صغيرة من السماق

معلومات المكونات

  • سماك ، وهي تارتة ، توابل سيتروسية تباع عادة في شكل أرضي ، يمكن العثور عليها في أسواق الشرق الأوسط ، ومتاجر الأطعمة المتخصصة ، وعلى الإنترنت.

تحضير الوصفة

  • يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة فوق متوسط ​​عالٍ. يُضاف التشيلي والثوم ويُطهى مع التقليب في كثير من الأحيان حتى يصبح خففت قليلاً من الثوم ويصبح الثوم ذهبيًا ونقيًا ، على بعد دقيقتين تقريبًا (لا تدع الثوم يكتسب اللون المظلمة أو أي شيء آخر ، وسيتذوق الزيت طعمًا مريرًا ومريرًا). نقل إلى وعاء صغير؛ اجلس جانبا.

  • صدع البيض في مقلاة وتوابل بالملح. يُطهى المقلاة في بعض الأحيان ، حتى يتحول لونها إلى لونها بنيا ذهبيا ونقوشها عند الحواف وتوضع حول الصفار (الذي يجب أن يكون سيلان) ، حوالي دقيقتين. نقل إلى لوحة كبيرة. قمة مع خليط شيلي المحجوزة. يرش البيض مع السماق ويقدم.

وصفه من قبل آندي البراجاني