رامين مبرد مع حليب الصويا وزيت الفلفل الحار

ينتج عجينة الفلفل الحار سيتشوان محلية الصنع وزيت الفلفل الحار أكثر مما تحتاجه لهذه الوصفة الباردة الرامين ، ولكنهم سيبقون لمدة أسابيع ويصنعون توابل كبيرة لجميع الأغراض. أو يمكنك فقط جعل هذا الطبق مرارا وتكرارا. هذه الوصفة من ناكامورا

مكونات

سيتشوان تشيلي لصق

  • 1 قطعة زنجبيل قطعة 1 ، مقشرة ، مفرومة ناعما جدا
  • ¼ كوب زيت السمسم المحمص
  • ¼ كوب زيت نباتي
  • 4½ ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
  • 4 ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمص
  • 1 ملعقة طعام ميران (نبيذ أرز ياباني حلو)
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر الخام أو المحبب
  • 1 ملعقة طعام أحمر أو أبيض ميسو
  • 1 ملعقة طعام ساكي
  • 1 ملعقة طعام من فلفل سيتشوان

ميسو الفار

  • 2 بصل ، شرائح رقيقة
  • 1 1½½ قطعة قطعة زنجبيل ، مقشرة ، مفرومة ناعماً
  • 1 إسفين التفاح (حوالي ⅛ من التفاح) ، مقشر ، مفرم ناعم
  • 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • ⅔ كوب أبيض ، أبيض حلو ، و / أو أحمر ميسو
  • 1 ملعقة طعام ميران (نبيذ أرز ياباني حلو)
  • 1 ملعقة طعام ساكي
  • 1½ ملعقة شاي تانبان ديجان (معجون الفول الفلفل الحار)
  • ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

زيت حار

  • ¼ كوب الخضروات أو غيرها من الزيوت المحايدة
  • 2 بصل ، شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
  • الملح كوشير

النودلز والجمعية

  • 20 أوقية المكرونة رامين المجمدة أو 12 أوقية المعكرونة رامين المجففة
  • الملح كوشير
  • 3 الخيار الفارسي ، مقطعة إلى قطع بوصة ونصف
  • 1 فلفل أحمر صغير أو برتقالي ، أضلاع وبذور تم إزالتها ، مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا
  • ½ كوب فجل شرائح رقيقة
  • ¼ كوب ريحان شرائح رقيقة
  • 4 أكواب من حليب الصويا أو لبن غير حليب آخر أو حليب منتظم
  • 1 3×1 بوصة قطاع الجريب فروت تلذذ ، شرائح رقيقة جدا
  • 2 ملعقة طعام بيضاء أو صلصة الصويا العادية
  • الجرانولا غير المحلاة العادية أو الكراث المقلية ، ورقائق الثوم ، والفول السوداني المحمص غير المحمص ، و / أو أي طبقة مقرمشة أخرى تشتريها في المتجر تريدها (للخدمة)

تحضير الوصفة

سيتشوان تشيلي لصق

  • جلب الزنجبيل ، وزيت السمسم ، والزيت النباتي ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والفلفل الحلو على نار خفيفة في قدر صغيرة على نار متوسطة. اسمحوا فقاعة 30 ثانية بلطف ، ثم يرفع من الحرارة. تضاف بذور السمسم ، والمراين ، والسكر الخام ، والميسو ، والساكي ، وحبيبات سيشوان ويخفق حتى يذوب السكر. أعد لصقها على نار هادئة ، ثم اتركها باردة.

  • هل قبل ويمكن إجراء معجون الفلفل الحار سيتشوان 1 الشهر المقبل. غطاء والبرد.

ميسو الفار

  • يُطهى البصل الأخضر ، الزنجبيل ، التفاح ، الثوم ، المايو ، المايرين ، ساكي ، تانبان ديجان ، رقائق الفلفل الأحمر في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة ، مع التحريك ، حتى تصبح دافئة (لا تدعها تنضج) والثوم لم يعد مذاقاً نيئاً ، 5 دقائق.

  • هل قبل ميسو الفارغة يمكن أن تقدم قبل شهر واحد. لتهدأ؛ غطاء والبرد.

زيت حار

  • يُحمّى الزيت في قدرٍ صغيرٍ على درجةٍ متوسطةٍ عاليةٍ إلى أن يصبح ساخناً جداً ولكن ليس تماماً. إضافة البصل الأخضر والفلفل الحلو. الموسم مع الملح. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى تحمر البصل الأخضر ويكون الزيت أحمرًا عميقًا لمدة دقيقتين تقريبًا. لتهدأ.

  • هل قبل يمكن جعل زيت الفلفل الحار قبل شهر واحد. غطاء والبرد.

النودلز والجمعية

  • نطهو المعكرونة في وعاء كبير من الماء المغلي المملح وفقًا لتعليمات العبوة حتى يتم ذلك. يصفى ، ثم يبرد على الفور في وعاء من الماء المثلج. استنزف مرة أخرى.

  • إرم الخيار والفليفلة الحلوة والفجل مع 3 ملعقة كبيرة. معجون الفلفل الحار سيتشوان في وعاء صغير حتى المغلفة بشكل جيد. موسم لتذوق الملح. إرم في ريحان.

  • خفقت ميسو في الحليب في وعاء متوسط ​​، ثم خفقت في صلصة الجريب فروت وصلصة الصويا.

  • قم بتقسيم الشعرية ، ثم خليط الحليب والخضروات ، بين الأوعية. إرم الجرانولا أو غيرها من الاضافات المقرمشة في زيت الفلفل الحار الصغير في وعاء صغير ومبعثر على الشعرية. رذاذ مع مزيد من زيت الفلفل الحار.

وصفه من قبل Shigetoshi “جاك” ناكامورا ، ناكامورا ، مدينة نيويورك

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 850
الدهون (ز) 42
الدهون المشبعة (ز) 11
الكوليسترول (ملغ) 0
الكربوهيدرات (ز) 95
الألياف الغذائية (ز) 10
مجموع السكريات (ز) 22
بروتين (ز) 26
الصوديوم (ملغ) 4050