الدخن بولينتا مع ميسو وزيت البصل الأخضر

إن المفتاح إلى عصيدة من نوع polenta ذي أسنان بديلة تغمر الحبوب بوقت أقل مما تظن ، إذ يجب أن يبقى نصف الدخن سليماً. إذا ذهبت بعيدا جدا ، فإن الطبق النهائي سيكون له نسيج غائر.

مكونات

  • ¾ كوب الدخن
  • ⅓ كوب بذور العنب أو غيرها من الزيوت المحايدة
  • 3 بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رقيقة ، بالإضافة إلى المزيد للخدمة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 2 من الكراث المتوسط ​​، شرائح رقيقة (الأجزاء البيضاء والخضراء فقط)
  • 2 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 4 أكواب من مرق الخضار
  • 1 ملعقة طعام بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من ميسو الأبيض
  • فلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير الوصفة

  • قم بسحب الدخن في الخلاط أو معالج الطعام حتى ينكسر نصف الحبوب. نقل الدخن إلى وعاء صغير. اجلس جانبا. شطف خلاط.

  • قم بتسخين زيت بذور العنب في مقلاة صغيرة على درجة متوسطة-عالية حتى تصبح ساخنة. أضف 3 شرائح من البصل الأخضر واتركه حتى يظلم الأجزاء الخضراء قليلاً ، حوالي 1 دقيقة. نقل إلى الخلاط والسماح لتبرد. Purée حتى سلس جدا.

  • تسخين زيت الزيتون في قدر كبيرة على الوسط. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى مع التقليب كثيرًا حتى تصل إلى 8-10 دقائق. إضافة مرق وميسو وخفقت في الجمع. جلب لينضج وخفقت في الدخن محفوظة. الموسم مع الملح. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة ، ويُغطى ويُحَرَّك من وقتٍ لآخر ، ويُضاف المزيد من الماء بواسطة أكواب لتخففها إذا لزم الأمر ، حتى يصبح المزيج سميكًا والحبوب طرية ، 40-45 دقيقة. تذوق وتوابل بالملح إذا لزم الأمر.

  • تقسيم عصيدة من دقيق الذرة الدخن بين الأطباق. قمة مع زيت البصل الأخضر ، والبصل الأخضر المفروم ، والفلفل الأسود.

  • هل قبل يمكن جعل زيت البصل الأخضر أسبوعًا واحدًا ؛ غطاء والبرد.

وصفه من قبل لورا رايت ، أول كتاب طبخ الفوضى