سلطة الحبوب مع الزيتون والصلصة الكاملة بالليمون

ابحث عن زيتون كاستلفيترانو لهذه الوصفة. سيحول لحمهم الممزوج ونكهته المعتدلة معظم الزيتون.

مكونات

  • 2 كوب unhulled farro أو تهجئة
  • الملح كوشير
  • 2 كوب زيتون اخضر
  • 1 ليمون ، نصف ، بذور ، مفرومة ناعما (قشر ولحم) ، بالإضافة إلى عصير أكثر إذا رغبت
  • 2 كؤوس متوسطة ، مفرومة ناعماً
  • فلفل أسود مطحون طازجًا
  • ½ كوب زيت زيتون
  • 2 كوب من النعناع المفروم بخشونة و / أو الكزبرة
  • 2 كوب بقدونس مفروم بخشونة

تحضير الوصفة

  • يُطهى الطاهي في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومحمصاً (يجب أن تبدأ رائحة مثل الفشار) ، حوالي 4 دقائق. يُسكب الوعاء من النار ويُسكب في الماء البارد لتغطية الحبوب بنسبة 1 “؛ قم بإلقاء كمية كبيرة من الملح (يجب أن تقوم به حفنة صحية). ضع الوعاء على نار متوسطة وعالية ، ثم اترك الماء ليغلي. قللي الحرارة وتترك على نار خفيفة. يتم تنظيف السطح من أي رغاوي قد ترتفع لأعلى ، حتى تصبح الحبوب طرية ولكن لا يزال هناك بعض العضة ، 25-35 دقيقة ، استنزافها ونقلها إلى وعاء كبير.

  • في هذه الأثناء ، وباستخدام جانب من سكين الطاهي ، يسحق الزيتون بشكل خشن لتحطيمه إلى قطع كبيرة. تجاهل حفر. توضع في وعاء كبير وتُضاف قطع الليمون المفرومة والكراث. إرم الجمع. يتبل بالملح والفلفل. ترك الخليط الجلوس 5 دقائق للسماح الكراث قليلا المخلوط والنكهات لتخليص.

  • يسخن الزيت في قدر صغيرة على الوسط. يُضاف مزيج الزيتون ويُطهى ، ويُحوم أحيانًا ، حتى تُسخّن المكونات وتُخفّف الكراث قليلاً ، حوالي 4 دقائق. كشط الخل في وعاء مع فارو وإرم على الجمع. تذوق سلطة الحبوب وتتبل بالملح والفلفل وعصير ليمون صغير إذا كنت تريد.

  • قبل أن تكون جاهزًا لتناول الطعام ، قم بطي الأعشاب إلى السلطة.

  • هل قبل يمكن طهي الحبوب قبل يوم واحد. تبرد ، ثم تغطى وتهدأ. يمكن إجراء سلطة (بدون الأعشاب) قبل 6 ساعات. غطاء والبرد.

وصفه من قبل أليسون رومان