التوت البري والجوز المذاق

مع لمسة من الحلاوة ، هذا المذاق اللامع الذي لا طعم له هو ترياق لكل أنواع صلصة التوت البري السكرية (ما لم تكن في هذا النوع من الأشياء).

مكونات

  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 1 متوسطة الكراث ، مفرومة ناعما
  • 1 فلفل تشيلي ، إزالة البذور والأضلاع ، مفرومة ناعماً
  • 3 ملاعق طعام من الكشمش المجفف
  • 3 ملاعق طعام من شراب القيقب النقي
  • 3 ملاعق صغيرة من خل شيري أو خل النبيذ الاحمر
  • ½ ملعقة صغيرة من البهارات الأرضية
  • ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • ½ كوب من الجوز
  • 12 أونصة طازجة (أو مجمدة ، ذابت)
  • ⅓ كوب بقدونس مفروم

تحضير الوصفة

  • سخن الفرن إلى 350. تُحمّس بذور الخردل في قدر صغيرة الحجم على نار متوسطة منخفضة ، تدور في المقلاة عادةً ، حتى تبدأ بذور البوب ​​، حوالي 3 دقائق. إزالة من الحرارة وإضافة الكراث ، شيلي ، الكشمش ، شراب القيقب ، والخل ، allspice ، و ½ ملعقة صغيرة. الملح (الخليط سوف ترشش قليلا). يقلب جيدا بحل الملح. اتركي الجلوس حتى ينضج الكورتيزر ويصبح الخليط رائعاً ، 15-20 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، نخب الجوز على صفيحة خبز مقشورة ، تقذف في منتصف الطريق حتى لونها بني ذهبي ، 8-10 دقائق. لتهدأ.

  • الجوز النبض والتوت البري في معالج الطعام حتى المفروم جدا بشكل خشن ولكن مع عدد قليل من التوت البري الكامل في المزيج ، حوالي 5 نبضات قصيرة. نقل إلى وعاء كبير والعمل في خليط الكراث. غطي واترك الجلوس لمدة 30 دقيقة على الأقل.

  • فقط قبل التقديم ، تذوق والموسم مع مزيد من الملح. ضجة في البقدونس.

  • هل قبل يمكن تناول المذاق (بدون البقدونس) قبل 4 أيام. قشعريرة.

وصفه من قبل كلير سافتز