دجاج متبل بالأعشاب والزيتون المتصدع

تحلّق دجاجات الفراولة الطائر المستدير المصنوع من الصلصة إلى حزمة مسطحة ومسطحة يسهل طهيها وطهيها. شاهد صورًا خطوة بخطوة حول كيفية وضع الدجاج في الفراشة هنا.

مكونات

  • دجاجتان من 3 إلى 4 رطل وأعمدة فقيرة مزالة
  • ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون
  • 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • ¼ كوب فلفل على طراز حلب
  • ¼ كوب روزماري مفروم ناعماً
  • ½ كوب زيت زيتون مقسم
  • 1 كوب كاستيلترانو أو غيرها من الزيتون الأخضر ، ممزق ، ممزق
  • ¼ كوب عصير الليمون الطازج
  • ¼ كوب توابل اوريغانو
  • ½ كوب بقدونس مفروم ، بالإضافة إلى أوراق للتقديم

تحضير الوصفة

  • في الليلة التي تسبق أن تخطط لشواء الدجاج ، ضعها على سطح العمل ، وجانب الصدر ، وافتحها على السطح قدر الإمكان. باستخدام راحتي اليد ، اضغط بقوة على عظم الصدر لتسطيح الثدي. قد تسمع صدعًا. هذا يعني أنك تقوم بذلك بشكل صحيح. ضع الدجاج ، وجانب الصدر ، على ورقة خبز كبيرة. الموسم بسخاء على كلا الجانبين مع الملح والفلفل الأسود. البرد ، وكشف ، ما لا يقل عن 8 ساعات وتصل إلى 2 أيام.

  • أزل الدجاج من الثلاجة وانطلق على العداد. يُمزج الثوم والفلفل على طريقة حلب وإكليل الجبل وزيت ¼ كوب في وعاء صغير. افردي الدجاج على الخليط واتركيه حتى درجة حرارة الغرفة ، 1-2 ساعات.

  • إعداد شواية للحرارة المتوسطة وغير المباشرة (لشواية الفحم ، الفحم البنك على جانب واحد من شواء ، لشواية الغاز ، وترك واحد أو اثنين من الموقد قبالة). تعيين الدجاج ، جانب الجلد لأسفل ، على صر على الحرارة غير المباشرة. تغطية الشواية ، وضع غطاء تنفيس (إذا كان لديك شواية واحدة) على الدجاج حتى يجذب الحرارة فوقها. يُشوى الدجاج بالدوران حسب الحاجة بحيث يتلون بالتساوي ، حتى تصبح البنى فاتحة اللون ، 15-20 دقيقة.

  • استدر الدجاج واستمر في طهي الطعام ، حتى غطّته إلى أن يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ونقيًا ودقيقًا يضاف إليه مقياس حرارة يوضع في الجزء الأكثر سمكا من الثديين 160 درجة ، 20-25 دقيقة. نقل الدجاج إلى لوح التقطيع والسماح للراحة 10 دقائق على الأقل قبل النحت.

  • يُمزج الزيتون وعصير الليمون والزعتر والبقدونس المقطّع والزيت المتبقي على شكل، كوب وأي عصائر متجمعة من الدجاج على لوح التقطيع في وعاء متوسط. الموسم مع الملح.

  • لتقديم الطعام ، قم بترتيب الدجاج المنحوت على طبق من أعلى وأعلى مع خليط من الزيتون وأوراق البقدونس.

وصفه من قبل أليسون كارول

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 610
الدهون (ز) 44
الدهون المشبعة (ز) 10
الكوليسترول (ملغ) 155
الكربوهيدرات (ز) 3
الألياف الغذائية (ز) 1
مجموع السكريات (ز) 1
البروتين (ز) 50
الصوديوم (ملغ) 410