توربو مشوي مع الكرفس ورقة الصلصا الأخضر

هذه الوصفة تدعى في الأصل لتغليف السمك في أوراق التين. تتخلل اللحم ، ويعطيها نكهة جوزي ، وتعمل كدرع لحماية اللحم وطبق جميل. لكننا قمنا بتبسيط الأشياء حتى تتمكن من شواء السمك في علبة رقائق. لا تقلق إذا كنت لا تستطيع العثور على turbot. ابحث عن الأسماك المفلطحة الأخرى مثل دوفر الوحيد أو السمك المفلطح. لقائمة غداء طويلة ، كسول تخدم هذه الأسماك جنبا إلى جنب مع كردو bream البحري

مكونات

  • 2 turbot كامل (حوالي 3 lb. لكل منهما) ، ورؤوس وزعانف إزالتها ، مقسمة إلى النصف على طول العمود الفقري
  • ¼ كوب من زيت الزيتون البكر المقسم
  • الملح كوشير
  • 8 أغصان روزماري مقسمة
  • كوب ونصف من البقدونس المفروم
  • ½ كوب أوراق الكرفس المفروم ناعما
  • 1 فص ثوم ، مفرم ناعما
  • ½ الليمون
  • ½ ملعقة صغيرة. نمط حلب أو غيرها من رقائق الفلفل الأحمر المعتدل
  • فلفل أسود مطحون طازجًا
  • أييولي أو مايونيز مشترى بالمخزن (للخدمة)

تحضير الوصفة

  • إعداد شواية للحرارة غير المباشرة متوسطة منخفضة (لشواية الغاز ، وترك واحد أو اثنين من الشعلات قبالة ؛ لشواية الفحم ، الفحم البنك على جانب واحد من شواء). تمزيق 4 أوراق كبيرة من احباط. قم بفرك السمك مع ½ كوب من الزيت (2 ملعقة كبيرة لكل قطعة) وتوابل بالملح. تعمل واحدة في وقت واحد ، وضع شرائح في وسط ورقة من احباط والجزء العلوي مع 2 أغصان روزماري. أضعاف في الجوانب القصيرة من رقائق معدنية على الأسماك ، ثم أضعاف في الجانبين طويلة وحواف لفة معا لختم.

  • ضع الأكياس على جانب بارد من المشواة ، وقم بتغطية الشواية ، وطهي السمك ، وتحول مرة واحدة ، 20-25 دقيقة. افتح الحقيبة لفحص الأسماك. يجب أن يكون اللحم غير شفاف بعض الشيء وأن ينزل طرف السكين بسهولة. شواء لفترة أطول قليلا إذا لزم الأمر.

  • في هذه الأثناء ، اجمع البقدونس وأوراق الكرفس والثوم في وعاء متوسط. نضيف ليمونة ناعمة في وعاء ، ثم نضغط في العصير. تُضاف رقائق الفلفل الأحمر وتُخلط ما تبقى من زيت؛ كوب ؛ الموسم مع الملح والفلفل الأسود. دع السالسا فيرد تجلس لمدة 10 دقائق لتتحد النكهات.

  • نقل السمك إلى طبق وتقدم مع الصلصا الأخضر و aioli.

وصفه من قبل اجناسيو ماتوس