دجاج جوز الهند بالكاري مع الكركم و عشبة الليمون

هذا ليس الكاري الدجاج برائحة فائقة الاروماتية من دجاج جوز الهند سوف يكون براون في المقلاة ، مما يعطي الكثير من اللحم المقرمش اللذيذ.

مكونات

  • 2 سيقان الليمون
  • 1 الكراث كبيرة ، المفروم
  • 4 فصوص ثوم
  • قطعة زنجبيل 2 بوصة ، مقشرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 4 أرجل الدجاج وأعواد الطبل والفخذان مفصولة
  • ملح كوشر ، فلفل طازج مطحون
  • 4 أوراق الجير kaffir (اختياري)
  • 1 3 بوصة قرفة عصا
  • 4 قرون الهيل ، متصدع
  • 2 قرون اليانسون نجمة
  • 1 15 أونصة يمكن أن حليب جوز الهند غير المحلى
  • 1 ملعقة صغيرة من سكر جوز الهند أو سكر بني فاتح
  • ¼ كوب جوز الهند غير الممزوج
  • الكزبرة المفرومة والثوم المعمر (للخدمة)

تحضير الوصفة

  • إزالة الطبقات الخارجية الصلبة من الليمون. صر ناعما في الثلث السفلي من 1 ساق وتوضع جانبا. تجاهل بقية ساق. تقليم وتجاهل الثلث الأعلى من ساق المتبقية ، ثم كدمة ساق من خلال إعطائها بضعة إضرابات ضد لوح التقطيع (وهذا يساعد على الافراج عن الزيوت الأساسية). ربطة عنق في عقدة فضفاضة. اجلس جانبا.

  • نبتة عشبة الليمون المبشورة مع الكراث والثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر والكركم و 2 ملعقة كبيرة. الماء في معالج الطعام ، وإضافة رذاذ أو اثنين من الماء إذا لزم الأمر ، حتى تشكل معجون.

  • يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على الوسط. يُضاف الدجاج المصنوع من الملح والفلفل ويُطهى على جانبه إلى أن يصبح الجلد بلون بني فاتح ودقيق ، 8-10 دقائق. نقل إلى لوحة.

  • ضع عجينة التوابل في نفس المقلاة مع التقليب حتى تفوح رائحته ، حوالي 5 دقائق (ستبدأ بالظلام قليلاً مع تبخر الماء ويبدأ العجينة في القلي في الدهون المتبقية).

  • أضيفي أوراق الكافير (إذا كنت تستخدم) والقرفة والهيل والينسون وحليب جوز الهند وسكر جوز الهند وحشيشة الليمون المحفوظة في المقلاة. يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويُضاف الدجاج ، ويُطهى المزيج ، ويقلّ قطعه من وقتٍ إلى آخر ويُسكب قشور المقلاة في كثيرٍ من الأحيان ، حتى ينضج الدجاج العطاء وينفصل حليب جوز الهند (سوف ينفصل الدهن عن السائل ويبدأ في دهن الدجاج وغيرها من العطريات ) حوالي ساعة ونصف.

  • نخب جوز الهند في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة الحرارة ، قذف أحيانا ، حتى لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 5 دقائق. لتهدأ.

  • ترتيب الدجاج على طبق و ملعقة أي السائل braising على. أعلى مع الكزبرة ، الثوم المعمر ، وجوز الهند المحمص.

وصفه من قبل كريس المغرب

,

صور من قبل جنتل هرز

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 570 الدهون (ز) 46 الدهون المشبعة (ز) 28 الكوليسترول (ملغ) 105 الكربوهيدرات (ز) 8 الألياف الغذائية (ز) 2 مجموع السكريات (ز) 2 البروتين (ز) 33 الصوديوم (ملغ) 110