كرات اللحم بالكاري

نسيج اللحم الخام لينة جدا. لا تقلق هذا هو السبب في أنها طرية جدا عند طهيها.

مكونات

الكفتة

  • زيت الزيتون
  • 6 بصل ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 2 jalapeños ، بذور إزالتها إذا رغبت في ذلك
  • 6 فصوص ثوم
  • 1 قطعة قطعة 1 الزنجبيل ، مقشرة ، المفروم
  • 1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة طعام جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • ½ ملعقة شاي فلفل
  • 2 باوند من اللحم المفروم (20٪ دهن)
  • 1 بيضة كبيرة ، للضرب
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي
  • 2 ملعقة شاي ملح كوشير

صلصة الكاري

  • ¼ كوب زيت زيتون
  • 4 بصل متوسط ​​مفروم
  • 10 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 1½ – قطعة قطعة زنجبيل مقشرة ومقطعة
  • 3 مجففة من الشاي الأخضر
  • 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري
  • 4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1 14.5 أونصة يمكن أن يسحق الطماطم
  • 1 ورقة الغار
  • 1 ملعقة طعام ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
  • 1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
  • ½ ملعقة شاي فلفل
  • أوراق الكزبرة مع سيقان طرية (للخدمة)

تحضير الوصفة

الكفتة

  • سخن الفرن إلى 400 درجة. فرشاة بخفة ورقة الخبز منزوع الدهن مع النفط. البوريه البوريه ، jalapeños ، الثوم ، الزنجبيل ، عصير الليمون ، garam masala ، الكزبرة ، والكمون ، و cayenne في الخلاط حتى سلس. نقل الخليط إلى وعاء كبير وإضافة اللحم البقري والبيض واللبن والملح. امزجي بيديك حتى يصبح الخليط متجانسًا ويبدأ في أن يصبح لزجًا جدًا مثل لحم النقانق ، حوالي دقيقة واحدة. باستخدام 2 أوقية. مغرفة الآيس كريم إلى جزء إذا كنت تحب ، لفة خليط لحوم البقر في كرات الغولف حجم والمكان على ورقة الخبز ، والمباعدة 1 “وبصرف النظر (يجب أن يكون حوالي 24). رش كرات اللحم مع مزيد من النفط ويخبز حتى احمر في الأعلى وطهيها من خلال ، 20-25 دقيقة.

صلصة الكاري

  • في هذه الأثناء ، قم بتسخين الزيت في فرن هولندي كبير أو وعاء ثقيل آخر فوق المتوسط. يُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويُطهى مع التحريك غالبًا حتى يصبح البصل شبه شفاف ويبدأ بالبني 8-10 دقائق. أضيفي الفلفل الحار ، مسحوق الكاري والكمون والكركم والكزبرة والفلفل. يُطهى المزيج باستمرار ، حتى يصبح المزيج عطرة جدًا وتبدأ التوابل بالالتصاق بالوعاء ، حوالي دقيقتين. تضاف الطماطم (البندورة) مع التقليب وتقليص قاع الوعاء ثم تُغلى. إضافة ورقة الغار ، 1 ملعقة كبيرة. الملح ، و 2 كوب من الماء ؛ العودة إلى يغلي. تُخفّف الحرارة وتترك على نار خفيفة حتى تذوب النكهات ، من 25 إلى 30 دقيقة.

  • اسمحوا صلصة الكاري باردة قليلا ، ثم نقلها إلى خلاط. مزج حتى سلس جدا. مسح أي بت المتبقية في وعاء ونقل صلصة الكاري إلى الوعاء. ضجة في عصير الليمون و cayenne؛ صلصة الذوق والموسم مع المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

  • نضيف اللحم المطهو ​​بلطف إلى الصلصة ثم نضيفه إلى نار هادئة ونطهو حتى تسخن كرات اللحم طوال 10 إلى 15 دقيقة. قدم مع الكزبرة.

  • هل قبل يمكن عمل كرات اللحم والصلصة قبل يوم واحد. لتهدأ؛ نقل إلى حاوية محكمة الغلق والبرد. يُعيد تسخين كرات اللحم برفق في الصلصة ، ويُغطّى ويُخفّف بالماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.

وصفه من قبل ريبيكا كوليرتون

,

صور من قبل ماركوس نيلسون

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 380 الدهون (ز) 23 الدهون المشبعة (ز) 7 الكوليسترول (ملغ) 90 الكربوهيدرات (ز) 20 الألياف الغذائية (ز) 6 مجموع السكريات (ز) 8 البروتين (ز) 24 الصوديوم (ملغ) 1380