دجاج مشوي بالحديد المشوي مع بطاطس كرسبي

القياس يهم. ليس هذا هو الوقت المناسب لتصنيع فرن الموفت ، كما أننا لا نرغب في بعض البوسين الصغير – وهو 3 – 4 – رطل. الطيور لديها نسب نحن بعد. عندما يتم تفتيت الثدي إلى الكمال ، كل ذلك اللحم الغامق هو على الأنف القيام به أيضا.

مكونات

  • 1 3½-4 باوند دجاجة كاملة
  • الملح كوشير
  • 1½ باوند بطاطس رواس ، مقشر ، مقشر شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، ذابت
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون مقسمة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير الوصفة

  • تجفيف الدجاج بالورق مع المناشف الورقية والموسم بسخاء بالملح من الداخل والخارج. (نستخدم ملعقة صغيرة من الكريمة الماسية أو ملعقة صغيرة ملعقة مورتون كوشير لكل رطل.) ربط الأرجل مع خيوط المطبخ. دع الجلوس لمدة ساعة للسماح للملح بالاختراق ، أو البرد ، المكشوف ، حتى يوم واحد.

  • ضع رفًا في الثلث العلوي من الفرن ، واضبط مقلاة من الحديد الزهر بـ 12 إنشًا أو 3-كيو تي ، صفيحة خبز من الحديد الزهر المطلي بالمينا على الرف. سخن الفرن إلى 425 درجة.

  • في هذه الأثناء ، إرم البطاطا والزبدة والزعتر ، و 1 ملعقة كبيرة. النفط في وعاء كبير على معطف. يتبل بالملح والفلفل.

  • عندما يصل الفرن إلى درجة الحرارة ، دعي الدجاج جافة مع المناشف الورقية ومعطف خفيف مع نصف الزيت المتبقي ؛ رش مع فرك الجافة ، في حالة استخدام. رذاذ النفط المتبقي في مقلاة ساخنة (وهذا يساعد على منع الدجاج من الالتصاق وتمزيق الجلد). ضع الدجاج في وسط المقلاة وترتيب البطاطس حولها. أضيفي البطاطا إلى أن يصبح لونها بنيا ذهبيا وهشما ، ثم أدخلي مقياس حرارة يقرأ في الجزء الأكثر سمكا من الثديين 155 درجة ، 50-60 دقيقة (ترتفع درجة الحرارة إلى 165 درجة على شكل دجاج). ترك الدجاج في المقلاة 20 دقيقة على الأقل وما يصل إلى 45 دقيقة.

  • نقل الدجاج إلى لوح التقطيع ونحت. قدم الطبق مع البطاطا.

وصفه من قبل كريس المغرب