One-Skillet škampi i Cannellini grah u rajčice-Čile brežuljak

Lagano zavarivanje graha i aromata nekoliko minuta prije nego što dodate rajčicu daje puno dubine okusa umaku.

Sastojci

  • 4 žlice maslinovog ulja, podijeljeno, plus više za sjeckanje
  • 1 15-unca može cannellini (bijeli bubreg) grah, isprati, potresno suho
  • 1 velika ili 2 mala škampi, sitno sjeckani
  • 2 mala Fresno chiles, 1 sjeckani, 1 presijecano u prstenove
  • 4 češnjaka od češnjaka, tanko rezanih
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar
  • 2 pints šarene rajčice
  • 1 kilograma velikih ljuštenih devilastog škampi
  • 1 žlicu šljunka octa ili ocat crvenog vina
  • ½ šalice srušenih maslina Castelvetrano
  • Basil ostavlja i kruh u stilu zemlje (za posluživanje)

Priprema recepata

  • Zagrijte 2 žlice. ulje u velikoj teli od lijevanog željeza preko srednje visokog. Dodajte grah i kuhajte, često se trese da ih ne postane previše smeđa na bilo kojem mjestu, sve dok ne zasušite i svježi, oko 5 minuta. Smanjite toplinu na nisku razinu i dodajte salone, sjeckani čile i češnjak. Kuhajte, miješajte često, sve dok aromati ne omekšaju i uzimaju malu boju, oko 5 minuta. Začinite solom i paprom.

  • Gurnite grah i aromate na jednu stranu tavu; pomičite se do visoke temperature. Dodajte rajčice i 2 žlice. ulje i kuhati, tresući tanjur često, sve dok rajčica ne pucaju i oslobađaju sokove, oko 5 minuta.

  • U međuvremenu, bacajte škampi s malo soli i papra u srednju posudu.

  • Pomiješajte smjesu graha u rajčice zajedno s prskanjem vode da se popusti; sezona s više soli i papra. Donesite na pirjati; zatim smanjite toplinu kako biste održali nisku temperaturu. Dodajte škampi, gurajte ih u umak da biste potopili (dodajte još vode ako je potrebno), i kuhajte dok se škampi neprestano pojave tijekom oko 5 minuta. Umiješajte u octu. Dajte joj okus i dodajte još soli i paprika ako to treba.

  • Podijelite škampi i grah smjesu među zdjelama; na vrhu s maslinama, bosiljakom, srezanom chilom i kišicom s više ulja. Poslužujte s kruhom uz umak.

Recept by Claire Saffitz

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 320
Masnoća (g) 18
Zasićena masnoća (g) 2.5
Kolesterol (mg) 145
Ugljikohidrati (g) 22
Dijetna vlakna (g) 6
Ukupni šećeri (g) 5
Protein (g) 20
Natrij (mg) 1020