One-Skillet Garnalen en Cannellini-bonen in Bouillon van tomaat en Chili

Als de bonen en aromaten lichtjes bruin worden gedurende een paar minuten voordat je de tomaten toevoegt, krijg je veel smaak aan de saus.

ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie, verdeeld, plus meer voor motregen
  • 1 15-ounce kan cannellini (witte nier) bonen, gespoeld, opgedroogd
  • 1 grote of 2 kleine sjalotten, fijngehakt
  • 2 kleine Fresno-pepers, 1 fijngesneden, 1 in ringen gesneden
  • 4 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • 2 pinten veelkleurige kersentomaten
  • 1 pond grote geschilde deveined garnalen
  • 1 eetlepel sherryazijn of rode wijnazijn
  • ½ kopje gescheurde ontpitte Castelvetrano-olijven
  • Basilicum en brood in landelijke stijl (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Verwarm 2 eetlepels. olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog. Voeg bonen toe en kook, schud vaak om te voorkomen dat ze te bruin worden op een plek, tot ze bruin en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur laag en voeg sjalot, gehakte chili en knoflook toe. Kook, vaak roerend, tot de aromaten zacht zijn en een beetje kleur aannemen, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

  • Duw bonen en aromaten naar een kant van de koekenpan; draai de verwarming omhoog naar hoog. Voeg tomaten en 2 eetlepels toe. olie en kook, vaak schuddende koekepan, tot tomaten barsten en hun sappen vrijgeven, ongeveer 5 minuten.

  • Schep ondertussen garnalen met een beetje zout en peper in een middelgrote kom.

  • Vouw bonenmengsel in tomaten samen met een scheutje water om los te maken; breng op smaak met meer zout en peper. Breng aan de kook; zet vervolgens het vuur laag om zachtjes te laten sudderen. Voeg garnalen toe, duw ze in de saus om ze te laten onderdompelen (voeg indien nodig meer water toe) en bak tot de garnalen ongeveer 5 minuten ondoorzichtig zijn. Roer azijn erdoor. Geef het een smaak en voeg meer zout en peper toe als het het nodig heeft.

  • Verdeel garnalen en bonenmengeling onder kommen; top met olijven, basilicum en plakjes chili en motregen met meer olie. Serveer met brood ernaast om te dippen.

Recept van Claire Saffitz

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 320
Vet (g) 18
Verzadigd vet (g) 2.5
Cholesterol (mg) 145
Koolhydraten (g) 22
Dieetvezel (g) 6
Totaal Suiker (g) 5
Eiwit (g) 20
Natrium (mg) 1020