Obroci s losos na žaru

Nemojte se previše tresti s lososom kad se na roštilju: neka se meso prirodno otpusti s rešetke prije no što ga pokušava okrenuti. Također možete koristiti marinadu za bilo koji rez lososa. Ovaj recept je iz AL’s Placea

Sastojci

  • 1 2-inčni komad đumbir, ljušteno, tanko rezano
  • 1 svježeg crvenog čile (poput Fresna ili Nizozemske), grubo sjeckani
  • 2 češnjaka, razbijena
  • ½ šalice mirina (slatko japansko rižino vino)
  • ½ šalice soje umaka
  • ¼ šalicu
  • ½ čajna žličica šećera
  • 4 losos ogrlice (ukupno oko 3 funte), skalirane, peraje uklonjene
  • Košer soli
  • Biljno ulje (za roštilj)

Priprema recepata

  • Donesite đumbir, čile, češnjak, mirin, umak od soje, sake, šećer i 1 čašu vode do ključanja u srednjoj tavi. Smanjite toplinu i pirjati smjesu, povremeno miješajući, dok se smanji za pola, 15-20 minuta. Pusti cool. Prosijati se kroz sitno sito u temperaturno otporno staklo ili malu zdjelu; odbaciti krute tvari. Odvojite ¼ čašu tare. Ulijte preostalu taru u veliku plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti. Losos sezite lagano solom i stavite u torbu. Potisnite vrećicu i obrišite losos. Chill najmanje 30 minuta i do 2 sata (ići puno radno vrijeme za najviše okus).

  • Pripremite roštilj za srednju toplinu. Želite umjerenu vrućinu za masne ribe kao što je losos, tako da se masnoću može polako isprati, a koža dobiva lijepo i svjež. Dobro čistite rešetku žičanom četkom. Neposredno prije nego što postavite losos na roštilj, preklopite papirnati ručnik i držite je s parom dugih kvačica. Zamijenite papirnati ručnik u ulju i obrišite rešetku.

  • Ukloni lososa iz tare, dopuštajući višak kapanja natrag u torbu; odbaciti tare u torbi. Grilni losos, koža dolje, četkanje povremeno s rezerviranim ¼ šalice tare, dok koža nije lagano nasažena i svjež, 5-7 minuta. Uključite losos i roštilj dok druga strana nije lagano posuta (ne četkajte ovu stranu s tara), oko 5 minuta. Premjestite ovratnike lososa na pladanj.

Recept by Aaron London, mjesto AL-a, San Francisco, CA

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 760
Masnoća (g) 25
Zasićena masnoća (g) 4
Kolesterol (mg) 215
Ugljikohidrati (g) 39
Dijetna vlakna (g) 1
Ukupni šećeri (g) 36
Protein (g) 81
Natrij (mg) 2180

Povezani video

Kako roštiljati losos ogrlice