Nootachtige graan en haverrepen

We kunnen het niet genoeg benadrukken: pak het mengsel zo strak mogelijk in de broodpan. Dit is essentieel voor het bij elkaar houden van de schijfjes bij het snijden.

ingrediënten

  • Anti-aanbak plantaardige oliespray
  • 6 grote Medjool-data, ontpit, gehakt
  • 1 kopje pure ahornsiroop
  • 2 eetlepels ongezouten boter of vierge kokosolie
  • 2 kopjes ouderwetse haver
  • ½ kopje rauwe amandelen, hazelnoten, pecannoten, walnoten of cashewnoten
  • ½ kopje geschilde pompoenpitten (pepitas)
  • ½ kopje geschilde zonnebloempitten
  • 2 eetlepels amarant
  • ½ theelepel koosjer zout

Recept voorbereiding

Probeer het ook met:

  • Sesamzaadjes (voor amarant)

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Breng een 8½x4 “broodpan licht aan met een nonstick-spray en lijn deze af met bakpapier, waarbij een overhang aan lange zijden overblijft; spuit perkament.

  • Breng dadels en ahornsiroop aan de kook in een kleine steelpan, zet het vuur laag tot matig hoog en kook, vaak roerend, tot de dadels erg zacht zijn en de ahornsiroop iets minder is, 8-10 minuten. Verwijder het datummengsel van het vuur en roer er de boter in tot het gesmolten is. Mash dadels met een aardappelstamper of vork tot een zo glad mogelijk resultaat. (Als je een staafmixer hebt, zal het ook werken.) Je zou ongeveer 1 kopje moeten hebben.

  • Gooi haver, amandelen, pompoenpitten, zonnebloempitten, amarant en zout in een grote kom. Mix het datummengsel tot het gelijkmatig is gecoat. Schaaf de helft van het havermengsel in de voorbereide pan en druk stevig en gelijkmatig met een rubberen spatel om het zoveel mogelijk samen te persen. Voeg het resterende havermengsel toe en druk tot het heel stevig in de pan is gepakt.

  • Bak, zet in met folie als het te snel bruin wordt, tot het brood donkerder van kleur is en stevig rond de randen, en het midden geeft net iets als ingedrukt, 45-50 minuten. Breng de pan over naar een rooster en laat het brood in de pan afkoelen voordat u het uitdooft (het kan zelfs ‘s nachts zitten). Snij in ½ “dikke plakjes met een gekarteld mes.

  • Leg voor crispy repen plakjes op een bakplaat en bak op 350 ° tot ze goudbruin zijn, 8-10 minuten, of toast naar wens in een broodroosteroven.

Doe vooruit:

  • Brood kan 5 dagen vooruit worden gemaakt. Houd stevig ingepakt bij kamertemperatuur.

Foto’s door Ditte Isager

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 200 Vet (g) 9 Verzadigd Vet (g) 2,5 cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 26 Dieetvezel (g) 2 Totaal Suikers (g) 15 Eiwit (g) 5 Natrium (mg) 85