No-frills-garnalen koken

Zet een grote vergiet in de gootsteen voordat je de garnaal toevoegt, zodat je de kook kunt laten leeglopen zodra deze van het vuur komt.

ingrediënten

  • 2 pond kleine rode huid aardappelen
  • ¼ kopje Zatarain’s Crawfish, Shrimp & Crab Boil of Old Bay Seasoning, plus meer voor het opdienen
  • Kosjer zout
  • 2 citroenen, verdeeld
  • 4 korenaren, gepeld, elk oor kruiselings in vieren gesneden
  • 2 pond shell-op grote garnalen, gesneden langs de achterkant van de schaal, deveined
  • Olijfolie (voor motregen)

Recept voorbereiding

  • Combineer aardappelen, ¼ kopje Zatarain’s, verschillende grote snufjes zout en 5 liter water in een grote soeppan. Snijd 1 citroen in de helft kruisgewijs en pers het sap in de pot, en gooi het dan in tweeën. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het sudderen, onbedekt, tot de aardappelen gaar zijn, 20-25 minuten.

  • Voeg maïs toe aan de pot; verhoog de warmte naar hoog en breng de vloeistof weer aan de kook. Voeg garnalen toe, dek de pan af en zet het vuur uit. Pocheer garnalen tot ze net gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Giet onmiddellijk de volledige inhoud van de pot in een groot vergiet om de maïs, aardappelen en garnalen op een grootbladig bakpapier of vellen krantenpapier uit te gieten; gooi de helften van de citroen weg. Bestrooi met meer Zatarain’s en besprenkel met olie. Snij de resterende citroen in partjes en serveer naast om erover te knijpen.

Recept van Andrew Knowlton