Linzenpuree met komijn, koriander en limoen

Ook gekend als Fava

ingrediënten

  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 1 kop gele of rode linzen
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • 1 kopje korianderbladeren met zachte stengels, plus meer voor het opdienen
  • ¼ kopje olijfolie, plus meer voor motregen
  • 2 eetlepels vers limoensap, plus meer voor het opdienen

Recept voorbereiding

  • Combineer ui, linzen, komijn en 4 kopjes water in een middelgrote pan; breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het laag sudderen tot de linzen 25-30 minuten uit elkaar vallen. Laten afkoelen.

  • Pureer het linzenmengsel, 1 kopje koriander, ¼ kopje olie en 2 eetlepels. limoensap in een blender tot een gladde massa; breng op smaak met zout en peper. Lepel in een kom. Sprenkel het geheel met olie en limoensap; top met meer koriander.

  • Do Ahead: Linzenpuree kan 1 dag op voorhand worden gemaakt; bedekken en chillen. Breng op kamertemperatuur alvorens te serveren.

Recept van Mina Stone