Latte ghiacciato di Horchata

Se hai voglia di sperimentare, prova ad usare anacardi o noci pecan al posto delle mandorle.

ingredienti

  • ¼ tazza di riso integrale
  • 2 cucchiai di caffè in grani
  • ¼ tazza di mandorle crude
  • ½ bastoncino di cannella, schiacciato
  • ¼ tazza di zucchero
  • Pizzico di sale kosher

Equipaggiamento speciale

  • Un mulino per spezie o un macinino da caffè

Preparazione della ricetta

  • Usando il mulino per spezie o il macinacaffè, macinare grossolanamente il riso e trasferirlo in un 2-qt. contenitore ermetico. Macina grossolanamente i chicchi di caffè e mettili nello stesso contenitore del riso. Aggiungere le mandorle, il bastoncino di cannella e 4 tazze di acqua. Coprire e lasciare in ammollo in frigorifero durante la notte.

  • Portare a ebollizione zucchero e ¼ di tazza d’acqua in una piccola casseruola, roteare padella di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero, circa 3 minuti. Trasferire lo sciroppo semplice in un contenitore resistente al calore; coprire e raffreddare fino a quando non è freddo, almeno 30 minuti.

  • Trasferire la miscela di riso in un frullatore e frullare fino a che sia molto liscia. Filtrare attraverso un setaccio a maglie fini in una ciotola media, premendo sui solidi per estrarre quanto più liquido possibile. Addolcire il latte a piacere con lo sciroppo semplice e aggiungere sale. Servire sul ghiaccio.

  • Fai avanti: Latte può essere realizzato con 3 giorni di anticipo. Copriti e rilassati.

Ricetta di Cofax, LA

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Foto di Alex Lau

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 140 Grassi (g) 4 Grassi saturi (g) 0 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 23 Fibra alimentare (g) 1 Zuccheri totali (g) 13 Proteine ​​(g) 2 Sodio (mg) 70